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立春的春饼

立春的春饼

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今年立春和年初五赶在了一天,按北方人的习俗,立春要吃春饼;年初五要吃饺子,这样看这两样好吃的都不应该缺,更不应该少~~
赶在立春前天晚上吃春饼,应了中国的时间日期了,立春也是年初五,晚饭包的是酸菜猪肉馅水饺,两样都吃到了~~
这是俺家新年立春的春饼卷儿:


年前,女儿就惦记上立春这顿春饼了,赶紧把绿豆芽发上,计划着立春时正好能吃上。
豆芽通常要发7天,一般不想费时再摘豆芽的话,就在豆芽发到长叶前,连芽带的豆的一起炒,其实味道还蛮不错的。

好了,先上几张立春的春饼,再细说饼、配菜的做法及材料用量~

丫口夺饼加拍的春饼卷儿,用的是中间那张,如蒸饼般薄软:



开始卷自己的这张~


翠花家吃春饼的四个固定配菜:
酸菜肉丝炒粉儿、鸡蛋炒韭菜、酸甜麻辣土豆丝、肉丝炒笨豆芽(自己发的豆芽)


这次春饼和面的面和水量:
3杯面粉,1杯烫水,1/3冷水,合成面团,饧面揉面再饧面几次就可做饼了,三杯面粉做12张饼,三张一摞共烙四次。烙春饼、葱油饼等,切记不要用手面(补面)来擀饼,要用油代替补面,春饼烙时不加一点油,一样软的。
喜欢的朋友可参考我以前的详细春饼做法:blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2762.html




熬了一小锅玉米面糊糊,吃完春饼喝点苞米面粥,真是舒服呢!


饺子图及做法正在整理中

最近习惯用女儿送的圣诞礼物——手机拍菜图,真是方便至极,不求质量,清楚就好了~

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来源: 文学城-翠花姐
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