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辣香酱烧【镶肉小茄子球儿】

辣香酱烧【镶肉小茄子球儿】

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那天去超市,刚巧碰到这可爱的、小小的、紫色茄子球,个头如中型鸡蛋大小,看着实在喜人,就随意买了些回家,掂量着做了下面这道菜:

主料:小茄子15个、5oz左右绞肉。(猪肉、鸡肉都可,我是用的火鸡胸肉馅做的)

配料汁
:中碗加入2汤勺酱油、一茶勺糖 、一汤勺葱花 、一茶勺姜末、两汤勺蒜丁、一拈盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。(可看自己做的量来加 or 减配料)

做法:
1.绞肉馅放碗里,加料酒、酱油、半个鸡蛋、淀粉、胡椒粉拌均备用;
2.小茄子洗净切几个连刀缝,在每条茄子缝里抹入调好的肉馅;
3.起油锅,倒入一杯菜油烧热,把另半个鸡蛋在小碗里打散,将小茄子镶肉面沾点蛋液,进油锅分两批炸透炸焦黄盛出,小青椒切小块备用。
4. 炒锅烧热,下入配料汁中小火拌炒成粘汁儿,改大火倒入炸好了的小茄子球和小辣椒块儿,烧炒拌均即可出锅。


香浓够味,配饭的好菜!

 



简单几个过程图:


再来一张:



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来源: 文学城-翠花姐
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