外焦里嫩【椒盐鸡翅、鸡腿儿】新烤法

鸡翅之健康少油腻的腌、煮、烤三步骤

鸡翅、鸡腿的做法很多，今天俺换一种做法，同样适合小鸡腿，比较健康，也不是很油腻.....其实做法很简单，大致是：把鸡翅前天晚上腌上，第二天先煮8、9分熟，再放到烤箱里用上火烤个10多分钟就好了。

用料：

鸡翅or鸡腿儿一盒-两磅左右、料酒一汤勺、白胡椒粉2汤勺、盐1.5汤勺、蜂蜜1.5汤勺、少盐酱油1茶勺。

1.腌：前天晚上把鸡翅or鸡腿儿用清水冲洗干净，切掉多余的肥油部分，放在小盆里，撒入料酒拌均后，再将盐、白胡椒粉倒入鸡翅上，用手均匀的抓揉，使鸡翅or鸡腿每一个都能均匀的粘上胡椒粉和盐，抓拌好密封盖好放在冰箱里腌20小时以上。也就是今天晚上腌上后，第二天晚饭前做就可以了。

2.煮：第二天做晚饭时，先烧一小锅水，水开后放入鸡翅中火再烧开，小火煮10-15分钟，用竹签扎一下鸡肉，看不到血水就可捞出，稍凉备用。

3.烤：将1.5汤勺的蜂蜜和1茶勺酱油倒入小碗中混合拌均，把鸡翅or鸡腿儿均匀的摆在铺了锡纸的烤盘上，每一个均匀的刷一层蜂蜜，进烤箱broil-上火烤10-15分钟，看鸡翅焦黄就好了。

特点：这样烤出来的鸡翅or鸡腿儿--外焦里嫩，酥嫩入味。
 


这是丫丫生日那天烤的鸡腿儿：


下图-刚刚用白胡椒粉和盐腌上准备进冰箱里冷藏的鸡翅：

上图-第二天煮好后，抹蜂蜜酱油汁的鸡翅。


近看看：

翠花小注：

        1.这种烤法属稍清淡些的，在煮的过程中，鸡翅的脂肪会流失很多，因为用盐腌过的鸡肉很酥嫩入味。
       
        2. 喜欢花椒面or花椒粒味道的，也可以用花椒面or花椒粒来腌，花椒粉可按照上诉步骤，花椒粒的话可先把盐和花椒粒一起用铁锅炒热来腌，腌时喜欢蒜味的还可加些蒜丁一起腌。
        
        3.如喜欢更轻淡的话，还可把腌好的鸡腿用清水稍冲一下，放盘子里进锅里蒸熟，也很好吃。(蒸的话适合大鸡腿。）