哈尔滨风味干肠

再给大家看看我做的干肠，以前贴过，给没看过，喜欢它的朋友过过眼 …… 
天冷的时候又做一次哈尔滨风味干肠， 越来越接近那“正宗” 味道了，这种干肠是用它特定的干肠药料子，加上曲香型酒和其它辅助佐料才能调配出特有的香味，一般按说明上写的味道还差一些，经过多次做干肠的经验，自己又一次次 , 稍稍的调配其它辅助佐料比例，现在感觉味道很像了，也很香了~
如有朋友想试做，又能从哈尔滨弄来专做干肠的药料子，可参考我的辅助佐料配方 , 看看是不是家乡的味道 ……详细做法请看哈尔滨风味干肠的制做详记 

我的用料： 
1. 干肠药料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干肠的量 . 
2. 曲酒： ( 我用的是尖庄酒 )3 两 =150 克 =5.30oz=150ml 
3. 精盐：二两 =100 克 =3.6oz=1/3 杯 
4. 白糖 : 三两 =150 克 =5.30oz=3/4 杯 
5. 味精：一两 =50 克 =1.80oz=1/4 杯多一点 
6. 酱油 : 二两 =100 克 =3.6oz=100ml ( 我这次自己只加 50ml) 
7. 姜末： 3oz 
8. 我用的是猪后腿肉带一点肥的那种，买12 磅肉，合计约:10 斤切成丁,加入上面的所有调料，戴上一次性手套，使劲地拌抓，味上一小时以上，就可灌肠了.
9. 灌好的干肠晾在通风处，白天拿出去。晚上拿进来，干躁的天气晾三天就可以了 .( 而且要看肠衣的粗细，粗肠子可多晾一两天 ) 
10. 把晾好的干肠上锅蒸 20 分钟，晾凉就可收到冰箱里慢慢享用，还可送朋友，吃时切薄薄的片，配上啤酒，美味啊!

这是哈尔滨肉联厂的干肠药料和肠衣

捆了一捆送朋友，朋友很喜欢吃这口，就着干肠喝啤酒 ~~ 呵呵 ……