鸡蛋是健康食品吗？鸡蛋营养素比较
鸡蛋是一种即好吃又好做的快捷方便食物。从早餐煎鸡蛋，午餐煮鸡蛋到晚餐蛋卷，蛋饺，以及中国式茶叶蛋，不管怎么做都好吃。
鸡蛋不仅物美价廉，也富含许多营养成分，如蛋白质和维生素等。而且鸡蛋的蛋黄和蛋清营养成分差距很大。
虽然鸡蛋具有如此多的好处，人们还是要适当控制鸡蛋的摄入量，主要的担忧是鸡蛋的胆固醇含量过高。如果你正在减肥或担忧胆固醇过量，可以选择鸡蛋清，来获得必须的蛋白质。蛋黄和蛋清在营养上到底有什么区别，一起来看看。
从上表可以看出，如果你想减少热量和胆固醇的摄入，最好避免蛋黄，因为鸡蛋的所有的脂肪和胆固醇都存在于蛋黄里。
但如果你只吃蛋清，你会错过很多营养素，因为鸡蛋的大多数营养成分主要集中在蛋黄里。如蛋黄里富含你需要的维生素A，维生素B12，和D，以及钙、叶酸、omega-3脂肪酸。
因此，为了获得必要的营养素，又不必担心胆固醇过量，我们必须控制鸡蛋的摄入。美国食品指南建议的胆固醇上限是一天300毫克。这意味着如果你喜欢的话，你每天至少可以享受一个大号的鸡蛋（含211 毫克胆固醇），但要注意，建议的300毫克指的是每日的总胆固醇，因此还要考虑其它的胆固醇来源，如肉类（尤其是肉类副产品），奶酪和其他全脂乳制品等。
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来源: 文学城-白水之鱼