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白水: 麦片有多种,哪种更健康?(附图表说明)

白水: 麦片有多种,哪种更健康?(附图表说明)

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辗压燕麦(rolled oat)听起来比速溶燕麦(quick oat)更健康,因为它们的处理工序较少,对吗?如果钢切燕麦(steel-cut oat) 比辗压燕麦片处理工序更少,它们就更健康,是这样吗?如果你不太了解燕麦的种类,看看下面的图表解释应该就清楚了。

 

钢切燕麦

Steel-cut oats

老式(辗压)燕麦

Old-fashioned (rolled) oats

速溶燕麦

Quick oats

描述

又称爱尔兰或苏格兰燕麦,它们是切的,不是压的。它们看起来像切碎的大米,需要较长时间的煮熬,比较耐嚼。

看起来为扁椭圆形。在加工这些燕麦时,先将谷粒蒸汽处理,然后再将它们压扁。他们煮的时间比速溶燕麦片慢但比钢切燕麦快。

又称即食燕麦,这些燕麦先被做熟,干燥,然后辗压。他们加入热水煮几分钟就好,呈糊状。

 食用量 Serving Size

1/4 杯

1/2杯

1/2杯

 卡路里 Calories

170

190

150

 全脂肪 Total Fat

3 g

3.5 g

3 g

 饱和脂肪Saturated Fat

0.5 g

0.5 g

0.5 g

 胆固醇 Cholesterol

0 mg

0 mg

0 mg

 钠 Sodium

0 mg

0 mg

0 mg

 碳水化合物 Carbs

29 g

32 g

27 g

纤维 Fiber

5 g

5 g

4 g

 糖 Sugars

0 g

1 g

1 g

 蛋白在 Protein

7 g

7 g

5 g

钙 Calcium

2%

2%

0%

铁 Iron

10%

15%

10%

它们看起来非常相似,但有一点可以把它们分开,那就是比较它们的升糖指数GI(glaycemic index)和升糖负荷GL(glaycemic load) 。加工较少的钢切燕麦的GL比高加工的速溶燕麦低很多。低 GI食物会减慢身体代谢葡萄糖的速度;相反,高GI食物会引起血糖和胰岛素的增高,当你的葡萄糖水平下降时,会渴望更多的含糖食物。因此最好的选择是钢切燕麦,其次是碾压燕麦片。他们会让你的饱足感时间更长,保持你的能量水平,从而达到控制体重/减肥的目的。

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来源: 文学城-白水之鱼
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