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2016感恩节家宴

2016感恩节家宴

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又是一年一度感恩节类似中国的春节,这是合家团圆的时刻。儿子、女儿都回家了,妹妹一家也过来了。

妹妹家到我们家,说远不远,说近也不近。我一直以为是杭州到萧山的距离,妹夫说是杭州到绍兴的距离。印象中杭州到绍兴是很远的路,不过那时交通没有现在发达。

今年的家宴,有意思的是大家就大选聊了很久家里有投川普的,有投希拉里的,然后双方就争论了很长时间,好在是在亲切友好的气氛下的争论:)

这一次做的菜,自我感觉厨艺大长进,做了不少菜,八个人吃,基本都吃完了。这是一张不全的合影。

下面一个个详说。先上前菜。

这一次做了一个桂花糖藕,香糯甜润,小时候最爱的江南美食之一,好久没吃了。

 

摄影师版本

这一个是面条瓜,用Yellow Spaghetti Squash做的。将瓜切成四分,水开后煮10分钟,然后用叉子刮下来,便是这样形如面条,加麻油、盐和胡椒,便是清爽好看的一盆凉菜。

北极贝。虽然盒子上写着ReadyTo Eat,我还是化了不少功夫一只只清洗里面的肠线。

摄影师版本

下面是主菜。

首先是感恩节的主角火鸡。这次火鸡也是用心烹制,用了山菊花的方子难得的是不柴。

1.用酒、半杯花椒、半杯盐腌了两天两夜。原方子是2/3杯盐,因为家人口味清淡,便减少了盐的份量,但我感觉有皮的地方够咸,里面还是略淡。考虑下次或者多腌几天或者多加盐。

2. 是这个方子的密制部分,烧一锅水,水开后,加一大勺蜂蜜,一大勺白醋,一小勺苏打粉,把火鸡放进去,烫56分钟,上面如果没有被水淹没,用大勺不停地舀滚水往上淋。

3.拿出火鸡晾干。至少晾5个小时。

4.烤之前涂上黄油,将腿绑起来,翅膀压在身后。(这个是自加的步骤,原方子没有。因为看见很多别的方子有加黄油,想到火鸡比较柴,就抹了黄油) 烤盆下放水,铁架子垫上张锡箔纸,纸上用剪刀破几个洞,上面用锡箔纸松松地盖住。400度两个半小时定时,中间要观察烤盆里水是否快干而决定是否要加水。两个半小时后揭开上面的锡箔纸,再烤20-30分钟,主要是上色,直到火鸡金黄即可。

除了火鸡,其它的主菜有:

我的招牌菜,红烧肉,红润油亮。

最受欢迎的鸭舌头,鲜香嫩滑。

摄影师版本

盐水鸭。

葱姜蟹肉。

除了鸡鸭蟹肉,蔬菜也不能少。

素什锦。

炒芦笋。

炒菜心。

最后是甜品。

今年学会的莲蓉蛋黄冰皮月饼,孩子们特别喜欢。

摄影师版本

烤火鸡时烤了四个红薯,大受欢迎。

另外还有买来的PUMPKIN PIE,就不出镜了。

下面是全体大合影。

 

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来源: 文学城-水沫
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