鲜香满口的小馄饨

馄饨和饺子都是家乡的传统面食，它们的制作方法大同小异，都是用皮包馅，只是形状不一样，吃法 不一样。吃饺子就是吃饺子，吃馄饨是连馄饨带汤一起吃，有的还在馄饨汤里加点蔬菜，虾皮等，让汤更鲜，更营养。在寒冷的天气，吃碗热腾腾的馄饨，浑身上下顿感热乎乎的。

在我小时候，家乡没有卖馄饨皮的，馄饨皮都是自己制作。我记得母亲做馄饨皮经常用两种方法，一种是把面和硬些，跟做手擀面一样，用擀面杖把面擀成一个均匀的大薄片，再把片折叠起来，切成一叠叠的梯形或三角形的片，这种方法包馄饨快，但需要好技术。另一种方法是把面团分成大小差不多的剂子，比饺子剂子最少大一倍，然后擀成像饺子皮一样的圆片，圆片的底面沾些干面，三四个片叠在一起，再把圆片分成像扇形一样的四等分，这种方法简单，人人能做。

很多年过去了，现在华人超市和有些西人超市都卖馄饨皮，做起馄饨来省事很多。虽然买馄饨皮和饺子皮方便了，但我平时包饺子和馄饨很少买，喜欢自己做，觉得自己做的皮比买的皮煮出来筋道，馅更香。

上次去超市买菜，看到了新鲜的冬笋，买了一个, 回家包了馄饨，鲜香满口，好吃极了。

用料：面粉，水，猪肉馅，葱，冬笋，鲜蘑菇，生抽，老抽，盐，橄榄油，芝麻油，少许白糖和淀粉。

1, 和面。面粉，放盆里，边加温水边用筷子搅拌，感觉差不多了就用手揉在一起，盖盖饧面（面的软硬程度和饺子面差不多）.

2,把冬笋去皮，切成大片，在滚水里焯一下，凉凉切丁，鲜蘑菇切丁备用。

3,把猪肉馅放盆里，把葱花，油，生抽老抽，盐，白糖和淀粉都放入盆里，用力向一个方向搅拌，均匀再放入蘑菇丁和冬笋丁，搅拌均匀即可。

4,把饧好的面揉成长条，做成大小适中的剂子，擀成片，从中心点横竖切两刀，成四个扇形，加馅，捏成馄饨。

5,锅中加水，水开后放馄饨，煮开后加半碗鸡汤，盖盖继续煮，汤煮开再加半碗鸡汤，这时也可以加点虾皮，蔬菜等，再煮开可以根据自己的喜好加点生抽，醋，少许香油等，关火，盛碗，开吃了。