周末做的羊肉夹馍和香辣牛肉干

立冬过后，小城接连下了几次雪，气温下降了十来度，天变冷了，人们都穿上了厚外套。

从养生的角度讲，天气一冷，就该进补了。俗话说，今年冬令补，明年可打老虎，冬令进补，可以增强体质，抵御冬日的严寒。

为了给家人进补，周六开车去了COSTOCO，买了一包羊肉和一盘牛肉，下午就炖了红烧羊肉，做了羊肉夹馍，羊肉汤，女儿用一部分牛肉做了一盘香辣牛肉干，吃完暖呼呼，感觉很舒服。

羊肉夹馍：

材料：羊肉，料酒，老抽，生抽，当归，山药，丁香，花椒，大料，肉桂，姜，葱蒜。

          中筋面粉，发酵粉，水。

做法：1，先发面。把两杯中筋面粉放入盆里，把15克发酵粉在3/4杯温水中融化后，倒入面盆中，边倒边搅拌，最后把面和成团，盖盖醒发。

2，锅中加水，把羊肉入锅，再加入几片鲜姜，水开后开盖继续煮几分钟，捞出羊肉，温水冲洗干净。

3，锅中放油，中小火，放适量冰糖炒色，锅中冒棕色泡泡后放入羊肉，继续翻炒，然后加入料酒，葱姜，生抽，老抽，翻炒均匀后倒入高压锅，加水，稍微没过羊肉即可，再放入当归，山药，花椒，八角，肉桂，丁香等。开大火，等阀门转动后转小火，20分钟即可。

4，面发后，把面分成大小适中的剂子，擀成薄饼，摆放在烤盘上。

5，烤箱预热380度，把烤盘放入烤箱，十分钟就好。

6，羊肉炖好后，捞出，加入两小勺肉汤切碎，再拌入一点青椒碎，把饼（膜）从侧面横切个口，加入羊肉和青椒碎就好了。

说明：我感觉烤出来的馍比烙的膜好，烤好后膜鼓的很大，自动分成上下两层，好切，好在里面夹肉。再就是烤膜一次能烤十几个，又快又省事，烙膜要烙几锅底，费时。

香辣牛肉干

香辣牛肉干是大女儿用电饭煲做的，方法简单，把腌好的牛肉和调料放在锅里就 不用管了。做的香辣牛肉干卖相虽然不是特别好，但很好吃，晚上九点多做好，睡觉前姐妹俩就吃了快一半了。

食材：

牛肉，辣椒粉，孜然粉，五香面，八角，桂皮，生抽，老抽，红酒一杯，白糖两匙，鲜姜。

做法：

1，把牛肉切成粗条状，放在冷水锅里，加入几片姜，水开后继续煮五分钟，捞出，用温水洗干净。

2，把两匙生抽，一匙半老抽，辣椒粉，五香粉，孜然粉，白糖倒入牛肉中，搅拌均匀。

3，把姜切成薄片，均匀的铺在电饭煲的锅底，把腌好的牛肉在锅底摆放好后，倒入红酒。

4，把电饭煲插上电源，调到焖米饭档，牛肉好后电饭煲会自动跳档，这时香辣牛肉干就好了。