素菜养生---九个健康素菜

人到中年就该注意养生了，因为一些所谓的老年病不是到了老年才发病，而是大多发生在中年，只不过早期病状不明显而被人忽视。为了保证自己将来有个健康的身体，人到中年，除了经常运动外，还要注意健康的饮食，在饮食上要粗细结合，荤素搭配，尽量做到食物多样化 ，使自己既能保持均衡的营养，又不至于脂肪过剩，变个胖子。

我自己对家里的饭菜很重视，每顿饭既要照顾长身体的孩子，也要注意到人到中年的我和他；既有鱼肉，也有杂粮素菜；既有绿色的蔬菜，也有对血管有益的海带，黑木耳，洋葱，等等。家常饭菜，让家人吃出健康，吃出快乐。下面是我家常吃的几个素菜。

凉拌海带丝

材料：海带丝 ，豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，芦笋，大蒜，生抽，醋，盐，香油。

做法：

1，海带丝在凉水中浸泡，泡好后洗净备用。

2，豆腐皮，黄瓜，胡萝卜切丝，芦笋洗净备用。

3，锅中放适量的水，水开后将豆腐丝，胡萝卜丝，芦笋和海带丝分别焯水，用冷水过凉。

4，把海带丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆腐皮丝，芦笋放入大盘上，加入适量的生抽，醋，盐，香油，蒜泥拌匀即可食用。

菠菜粉丝

材料：菠菜，粉丝，蒜，醋，酱油，盐，香油（喜欢辣的用辣椒油）。

1， 蒜去皮洗净，压成蒜泥备用：菠菜洗净，切段：粉丝用清水浸泡：将菠菜和粉丝分别入沸水中焯片刻，捞出过凉。

2，将菠菜，粉丝，用蒜泥，醋，酱油，盐，香油拌匀即可。

山药炒黑木耳

材料：山药，黑木耳，红椒少许，蒜，葱，油，盐，香油。

1，先泡发黑木耳，发好后切成小块：山药去皮洗净切薄片，蒜切成片，葱切成末。

2，锅中放油，油热后加入蒜片和葱花爆香。加入山药翻炒几下，再加入黑木耳和红椒，翻炒，加入点清水，稍煮一下，最后加盐和香油，搅拌均匀即可出锅。

地三鲜

材料：土豆，茄子，红椒（青椒），蒜，水淀粉，生抽，盐，油。

1，土豆洗净去皮切块片，茄子切片，红椒切块。

2，锅内放油，油热后放入茄子片，炒七八分熟盛出。再往锅里放油，油热后加大蒜末，爆出香味后加入红椒，土豆，茄子，翻炒片刻，加入生抽和盐，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。

山药土豆南瓜胡萝卜乱炖

材料：山药，土豆，南瓜，胡萝卜，葱，油 ，盐。

1，山药，土豆，南瓜去皮切成小块，胡萝卜洗净切成小块。葱切成末。

2，锅中放油，油热加入葱花爆香，然后加入山药块，土豆块，胡萝卜块和南瓜块翻炒，翻炒片刻，再往锅中加半碗清水，盖盖，中火大约炖10分钟，开盖后加盐翻炒几下即可。

特点：咸中带甜。

 

素炒豆腐

材料：豆腐，玉米，豌豆，胡萝卜，黑木耳，生抽，醋，盐，油，香油，水淀粉，葱，一点白糖。。

做法：

1，豆腐洗净切块，胡萝卜切小块，黑木耳洗净切成小朵，葱切成末。

2，把适量水淀粉，生抽，醋，盐白糖，香油放入一个碗中，搅拌均匀备用。

3，锅中放水，水开后把豆腐放进沸水中过水片刻，然后捞出。

4，锅中放油，油热后放入葱花爆香，加胡萝卜，黑木耳，玉米，豌豆，翻炒约一分钟，加入少半碗水，然后把豆腐放在里面，轻微搅拌，盖上盖焖煮约一到二分钟，最后倒入提前办好的汁，翻炒均匀，即可出锅。

凉拌芦笋

材料：芦笋，盐，酱油，醋，香油

做法：芦笋洗净切段，焯水，捞出，冲凉，沥干水分，然后加入盐，酱油，醋，香油拌匀即可。

蒜茸黑木耳

材料：水发黑木耳，红椒，蒜茸，盐，醋，胡椒粉，香油。

做法：

1，黑木耳洗净，红椒切碎，入沸水焯熟，捞出沥干。

2，然后加入蒜茸，盐，醋，胡椒粉，香油，搅拌均匀即可。

白菜粉条

白菜切成细条状，粉条提前泡水。锅中放油，放入葱花，姜末爆出香味，然后放白菜，粉丝，让白菜盖上粉丝焖一会儿，翻炒均匀，加入酱油醋，盐，香油，搅拌均匀即可。