柔韧清香的手撕杏鲍菇

杏鲍菇有着杏仁般的香味和鲍鱼的口感，因此得名杏鲍菇。挑选杏鲍菇，以色泽乳白、肉质肥厚、菇体摸起来需结实有弹性、饱满富含水分，闻起来有一股淡淡的清香。 杏鲍菇不仅美味还具有降血脂、降胆固醇、增强机体免疫能力等功效。手撕杏鲍菇是一道省时，非常简单的凉拌菜。保持食物的营养价值，品尝杏鲍菇原有的鲜香，制作方法不需要太复杂。把杏鲍菇手撕成均匀的细长条，不要用刀切，撕出来的杏鲍菇不会破坏菇体纤维，口感也会更好。吃到嘴里饱满 滑韧 ，有肉的嚼劲，鲍鱼的鲜香。

 

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原材料：

• 杏鲍菇         4根

• 胡萝卜         2根

• 蒜         4颗

• 生姜           3片

• 八角           2颗

• 香菜头          4个

• 香葱           2根

• 香叶           2片

• 白芝麻         适量

• 辣椒面         适量

• 花椒粉         适量

• 桂皮           1块

• 辣椒碎         适量

• 盐            1小勺

• 植物油         适量

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制作方法：

1.杏鲍菇顺着纹路手撕成细条状。放植物油与杏鲍菇丝抓均匀

2.烤箱预热后180度中层上下火烤10至15分钟

3.胡萝卜切丝水煮后与烤好的杏鲍菇混合

4.油辣子参照“自制凉皮”中油辣子的制作方法。将油辣子浇到杏鲍菇、胡萝卜丝上加一小勺盐搅拌均匀即可

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小贴士：

1.杏鲍菇如果不放烤箱烤制，可以与油用不粘锅慢慢煎去除水分

2.胡萝卜丝可放入微波炉加热或者放入烤箱与杏鲍菇丝一同烤制

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