各种口味冰皮月饼(多图详细步骤)
最新出炉,周末冰皮月饼玩起来!
冰皮月饼,制作简单口感清爽,外形时尚,最重要的是低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个“冰”字,给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。
冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,可长时间不裂开,不老化,且无生粉味道。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。常温下制作完毕后,不要急于食用,先冷藏几小时再说。吃前半小时拿至室温,可获得最佳口感。
食材明细、制作方法:
- 糯米粉65克
- 粘米粉60克
- 澄粉30克
- 糖粉25克
- 牛奶200克
- 植物油40克
- 蔓越莓适量
- 抹茶1-2勺
- 红豆沙、板栗、莲蓉馅料
1.牛奶加入色拉油搅拌均匀(抹茶可以与牛奶混合时稍稍加热搅均放凉再加油)
2.再加入糖粉搅拌均匀
3.再加入澄粉、粘米粉搅拌均匀,最后加入糯米粉
4.搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入盆中大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白,蒸熟的面糊成透明状
5.蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可
6. 手上淋油揉匀冰皮备用把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克。取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼(蔓越莓可以一起揉进面团)
7. 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子,就像包包子一样包好,把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下,把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实磕出即可
注意细节:
做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用。冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次。
也可以做南瓜的,南瓜泥加入后一起蒸糯米面团
还可以做草莓汁、西红柿等果汁口味
换着花样制作,底部放不同颜色的糯米年团在模具里
这个是用韩国蜜红豆做馅料的,馅料还算均匀,薄皮大馅!初学者建议用红豆沙
莲蓉馅草莓汁面皮
不太难的!自己制作乐趣无穷!大家一起动手玩转冰皮月饼!
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来源: 文学城-享受生活99