[台湾纪游]台南竹屋海产火锅第廿

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一地的建筑，与当地的的气候、物产乃至历史有很大的关系，湘西多吊脚楼，因为那儿地面潮湿阴冷，蛇虫百脚又多，所以就有了吊脚楼；徽州富裕，富到自古造房子就寸土必争，富到两幢房子紧贴在一起，各有各自的马头墙，既能分清产业，又可以防火。
唐朝的宫殿庙宇高梁广柱，远比明清的层叠斗拱来得宏伟大气，究其背后的原因是大的树都被砍完了，衹能通过技巧来让小木头叠起以分布与大木头要支撑的相同的重量。至于黄木高坡，不管大树小树都没被砍完了，于是干脆不盖房了，反正降雨量低，直接往下挖，整成窑洞也照样可以生活。
雨水多的地方呢，象南方，整条街的二楼伸展到人行道上，下面的行人就不必打伞了，哪怕雨大也不怕，这种楼，叫骑楼——上海的金陵路以前是南方人聚居区，那儿的建筑就是骑楼。
我又见到了骑楼，那天晚上，在台南的复兴市场吃了顿非常不错的台南式日料，吃完之后呢，我们往东门圆环走，不到五十米，就是横道线了，对面就是座骑楼，第一家是一家叫做“三好一公道”的“当归鸭”，于是……第二顿。
吃完当归鸭，随便瞎逛，东门圆环有五条路，沿着正西的路往西走，就回到马公庙也就是我住的地方了。不想这么早回去，于是沿着朝西北向的那条民权路走——如果发不出来我再改名字。
走着走着，快到府中街的时候，天突然下雨了，说大不大，说小也不小。各位，下雨怎么办？不是已经说了吗，走到骑楼下去呀——骑楼在开山路——可是骑楼下已经满了。那段路还是挺寛的，沿着已经打烊的卷帘间，摆着一溜方桌，三边可以放椅子，当中隔开一点，衹容一人走路，沿着马路还有一溜方桌，四边都可坐人，这一路二三十张桌子上百个人，都在打边炉，想象一下那热闹的程度吧！
每张桌上都有电磁竃，都有个扁锅子，桌上摆放着各种海鲜、海鲜、海鲜，没有蔬菜，大家都在聊天喝酒，这是在干嘛？村里聚会吗？我能出个份子钱一起吃吗？我沿着当中的人衖堂往前走，看到唯一一家还开着的店，哇，全是海鲜啊！这家店没有店招——其实店招在马路上——挂在骑楼的上面，衹有海鲜，各种我叫得出名叫不出名的。
和店主搭讪，店主忙着装海鲜，衹说了一句“自己找位子，找到位子再点单”，哦，看来这一排的打边炉都是他家的了。擡眼望去，两排桌前都有人啊！那可怎么办？我觉得雨实在太大了——淋雨到住的地方头发一定会弄湿那么大——我怎么都得找到张桌子——我不是馋——是雨太大了。
正好有人站起身，那个男的站起来了，女的还没有，我远远望见，以百米冲刺的速度跑到那男人的后面，你要是敢说站起来不是为了动身的，我把你塞到打边炉里去……男人总是总男人的，他感受到了压力，回头看了一眼，催促着女人快点起身。
终于有座了，服务员过来收搭掉了桌子，又上了新的碗筷，然后给了我们一人一个白壳鸡蛋。服务员给我们点单，“你们两个人，吃份拼盘就够了”，好吧，那就听你的。另外，我又点了蓬蒿一份，鹅焿一份，总要点蔬菜的是不是？
白壳鸡蛋？一人一个？怎么个玩法？不懂就问，隔壁桌的台湾阿伯（要念做“背”哦）告诉我，把蛋清打到锅里，然后将蛋黄与沙茶料拌匀蘸食，这是当地“规矩”，译成英文，不是“law”也是“rule”。
海鲜端来了，一大盆，不过比我想象中的小，我是不是太黑心了？店家是照正经晚餐给的量？还是照夜宵来的？难道老板知道我已经吃过两顿了？
汤底，漂着几片香叶香菜，有挺浓的柴鱼片的味甜，很甜，甜到我怀疑是加了糖了。水烧得滚滚的，打入蛋清，把蛋黄蛋清分开，我可太拿手了，调好沙嗲。先下虾吧，服务员说是送的，五只。好新鲜的虾呀，新鲜的虾壳不好剥，所以现在苏州“拆虾仁”都是把虾冻一冻再剥的，那些什么“活剥河虾仁”就是骗洋盘的。虾肉脆而又甜，本以为送的是不值钱的基围虾，没想到居然是台湾草虾，在台湾，当然要吃台湾草虾，要知道，台湾草虾在上海，死的也要卖到六十一斤。
整个拼盘，我数了一下，一盆中有蟹一只、蚵（蚝）七八枚、粉丝、金针菇、香菇、生猪肉片、生鱼片、豆腐、墨鱼和鱿鱼，墨鱼和鱿鱼是不一样的哦！东西很是丰富，好吧，我收回量不够大的话，不但够大，还够多样。一样一样慢慢烫，不蘸料都很好吃。
好的海鲜，有甜味，那不是汤的甜，是海鲜本来的甜。蟹并不大，但是很肥很饱满，黄也很足，虽然已经吃了两顿，但是——我依然吃得下！服务又拿来一盆卷心菜，也是送的，有趣的店家。
海鲜锅是500元新台币一份，包括拼盘，送的虾，送的卷心菜，按人头的鸡蛋，锅底，调料，这价钱，估计在上海衹能吃到那五个虾。
一样样的海鲜放在清汤锅中，鲜美、香甜，实在叫已经吃了两顿，否则我一定会去店主那儿再点些蛤蜊或者螺或者鲷鱼什么的。
服务员端了鹅焿来，这是个什么东西呢？首先我没搞懂它和“焿”的关系来，一个盘子中有八段金黄的油炸品，明显是四个鹅焿炸好后再斜切开的，盆子一边放着椒盐，另一边是甜辣酱。到底什么是鹅焿？我不知道，我衹知道我吃到的东西，类似于盐酥鸡的外卖，外皮粗大的颗粒是地瓜无疑，里面的东西，我细细品来，里面有虾有肉，似乎还有芋头，香而脆，其中还有葱段，爆香的口感，很是好吃，细腻而鲜美。
这一顿，至少又吃了一个半小时，喝掉了三瓶啤酒，雨也变小了——小到衹不过会打湿头发——可以冒雨走喽，这一顿，结账850新台币，实在是太便宜了。
后来在网上看到，这家店——竹屋海产火锅——对了，台湾人不叫“打边炉”而叫“火锅”，已经有几十年了，不是旅游热点，衹是服务乡里。
好吧，有机会去台南，等个雨吧！