[寻味LA II]威斯吾德有厨房 地中海式大烤串

很多年以前，有位朋友去希腊玩，回来后送我一样东西，是一块圆的玻璃，外圈是深蓝色的，内圈是白的，再里面是蓝色的环，最后是个黑色的大点，看上去很象眼睛。据说这玩意就叫“邪恶之眼”或者“魔鬼之眼”，又据说这玩意可以辟邪，还据说把玩一段时间之后，要把这东西转送出去，说是可以送走噩运，收到的人再一路送下去，挺有趣的。

我又看到了这只眼。

事情是这样的，我去了一次盖蒂中心，中国人喜欢叫它盖蒂博物馆，它也的确是个博物馆。盖蒂相当赞，藏品很丰富，只是去哪儿有很长的一段路终年塞车。盖蒂很大，光停车场就有七层，是地下七层，从停车场到主建筑要坐小火车。盖蒂是不要门票的，只要十五美元的停车费，我有生以来第一次看到地上长单向刺的地方就是在那儿，十几年前了，对的，我从十几年前就去盖蒂中心了，快二十年了。

这篇不是说盖蒂的，而且邪恶之眼也不是在盖蒂看到的，估计盖蒂把它送给别人了吧。我不是说了吗，那儿塞车，等我从盖蒂出来，不见得再塞车回去吃饭了吧？我得找个地方吃什饭，下午三点。

我去了离盖蒂不远的Westwood，你可能没听说过这个地方，但你多半听说过UCLA吧？对的，加州大学洛杉矶分校，就在这个地方。在离加州大学一英里之外，有家店叫做The Kitchen @ Westwood，译成中文叫什么？威斯吾德厨房？我就去了那里吃的午饭。

我是被位朋友介绍去的，人家听说我去盖蒂就特地建议我去吃吃这家，说是非常有特色。他们有网站，上网一看，菜式很干净，甚至有点轻奢餐的感觉，于是就去了。

进得店中，一眼就看到墙上挂着那个眼睛，对的，独眼。哦，希腊店？四周一看，有点小失望，和轻奢差太多了，是那种先付后吃的半自助餐厅，不过就六七张桌子，只有一个服务员，卖点心也是他，端茶送水也是他。

点单，我选了烤鸡肉串和煎三文鱼，煎三文鱼的配菜选了Chobani色拉和白饭配豆子胡萝卜,n又选了个“龙息”的蘸酱。龙息是我译的，原文是“Dragon's breath”，也不知道到底是什么，我觉得有趣就点了。服务员在iPad上输了东西，转过来让我刷卡。我一看屏幕，服务员已经选了零小费，倒是有趣，难道这家店从来没人付小费？咱不能干这种事啊，我女儿勤工俭学就是在餐厅接外卖电话呀，就是靠小费才能提高收入呀，咱得提倡付小费，更要呼吁大家多给小费！选了个百分之十五的小费，刷了卡，二份菜，连税连小费三十二美元不到。

同样等了半半六十日，咦？我为什么要说“同样”呢？在美国除了快餐没有不要等的，或者说极少有不用等的，上回在旧金山的唐人街碰到过一次，感觉就象是厨师长了千里耳，我在点菜时他就做下去了。

等吧，我们来聊聊“串”，我有段时间很喜欢吃串串，就是川菜那种把东西插在竹签上再烫的，黄河路上有家跷脚牛肉，就是卖串串的，我就经常去吃，还给自己封了个“静安串串小达人”的号，打算以后行走江湖就用这个名字。

这回说的“串”，其实是“Kebab”，是中东不知哪种语言的一个词，查了一下维基，说是从阿拉伯语的??????‎ (kabāb)来的。Kebab其实根本就不是“串”的意思，而是“烤肉”的意思，只是地中海和中东地区，把大多肉类甚至肉糜，都先串在签子上再烤，所以我把“Chicken Kebab”译作烤鸡串，“Lamb kebab”呢，就是烤羊肉串。

烤羊肉串是中东地区发明的，沿着丝绸之路传到新疆，就停住了，再往东，饮食太强大啦，传不过去了。郭德纲说羊肉串发源于徐州，那是因为徐州铜山汉王出土的汉画像石上，有串烤的图样，但中东地区烤肉的时代早多啦，据说是七十九万年前的遗址中就有烤肉啦！

反正，在中东和地中海一圈，用签子把肉串起来烤的，就叫Kebab，有的写作“Kabob”，也有写作“Kabab”的，都是同一个东西，烤肉。什么？肉糜怎么串？把肉糜包在签子的外面，成一个长的圆柱形。

东西来了，我们先吃。

烤鸡肉串很香，一大盘，底下是饭，上面有烤过的洋葱和辣椒，还有一只烤过的长圆番茄，一边堆着番茄粒，另一边是二串鸡肉串，签子已经取掉了，签子留下的洞还在，最上面是二块四分之一大小的饼。

另一盆是烤的三文鱼，那看上去要比网站上的差得多了，网站的照片中三文鱼是半生的橘黄色，面前这盆是全熟的灰粉色，天差地别了。盆中一边是用碗扣出来的饭，一碗色拉，还有一小碟“龙息”，也配了二片饼，还有四分之一只黄柠檬。

哈哈，蘸料“龙息”，原来就是油泼辣子，难道油泼辣子也是丝绸之路传到西北，所以那里的人喜欢吃油泼辣子？不可能，汉朝的时候还没有辣椒呢！那时阿拉伯也没有辣椒。

都尝了一下，鸡肉很香也很嫩，就是老美常说的“juicy”，我是特地带我妈吃吃美国的鸡胸的，她始终认为鸡胸是一只鸡上最难吃的部分，我告诉她哪只是烧汤的鸡的鸡胸难吃而已，她始终不信。美国人就喜欢吃鸡胸，早就把鸡改良成全是大胸了。

烤鱼一般般，本来也是我妈表示她不要吃肉，才点的鱼，结果她说三文鱼她只吃生的，熟的腥，结果她吃我的烤鸡肉，我吃她的烤三文鱼。三文鱼的配菜是Chobani色拉，Chobani是美国常见的一个酸奶的品牌，那就是应该用酸奶来拌色喽？结果色拉中没有任何酸奶，我也不知道为啥叫Chobani色拉。色拉是黄瓜番茄洋葱和青椒，咦？这不就是新疆版的老虎菜么？也是从丝绸之路传过去的吧？什么？老虎菜是东北的？东北老虎菜的主菜是香菜，新疆老虎菜是黄瓜番茄，不一样。

二份饭是同样的，都是长米加胡萝卜和青豆，区别在于烤鸡肉那份有油，应该是烤洋葱和辣椒时刷的油，那些油和米饭拌在一起，就好吃很多了。值得一说的是那只番茄，一烤，皮掉了一半，很鲜美多汁，与鸡肉也很配，有兴趣的朋友不妨去试试，没必要特地赶到Westwood去，地中海Kebab店到处都有，家家都有烤番茄，有趣的是，他们都用长的番茄，不用扁的。可能平卧着烤更能均匀吧。

临走，回头看了一眼，门楣上写着“土耳其料理”，原来不仅是Kebab在那儿一圈都有，合著邪恶之眼也是？

店名：The Kitchen At Westwood
地址：1510 Westwood Blvd, Los Angeles, CA 90024