[寻味LA]PhilHouse惊艳记
这篇文章在我硬盘上的名字是“PhilHouse@Seafood-Market”，别问我为什么文件名中可以“@”，至少有三五种办法可以有，只要你不读成“圈a”就可以了，我甚至听到过好几个能说流利英语的北京人这么读。
对的，这就是家开在大超市里的食档，有点象大食代那种，在档口买好了东西，端到一旁公用的餐桌上吃；只是这家“大超市”实在太小，只有一家食档，就是“PhilHouse”。
有人要说了，你是不是什么没东西写了呀？一家小的大超市中的一个小食档，也值得写？
故事要从我去苹菓店开始，Rancho Cucamonga的苹菓店，在Victoria Garden里；Victoria Garden不是个花园，而是条商业街，有苹菓店有梅西美货有熊猫快餐有星巴克，好几家星巴克，好象有法律规定没有多家星巴克的商业街是不准叫高档商业街的！维多利亚花园当然也有维多利亚的秘密，不过我是为了苹菓店去的，别问我为什么老是去苹菓店，反正我不是做代购的。
在又买了个iPhone之后，我得找点东西吃，咦，我为什么说“又”？在Yelp上找了一圈，在商业街里没什么吸引我的，倒是离开这里0.6英里的地方，有家PhilHouse的菲律宾菜照片不错，于是就开了车过去，在洛杉矶没有树荫的大路上，在正午的烈日下不开车走来回1.2英里还是有点自虐的。
及至寻到，有个大招牌，却没有店门，边上是家叫做“Island Pacific Seafood Market”的超市，于是走了进去，进得门，左边是一排快餐桌椅，右边就是食档，招牌是“PhilHouse”。
菜都烧好了，放在大的不锈钢餐盘中，然后陈列在玻璃罩中，样子是典型的美国预制快餐店的店子，就是“你选我来打”的服务，本质上就是上海街头的民工盒饭，只是干净整洁一些罢了。
账台在最左边，就是说我得走完整个食档才能点东西，那就走吧。这样的好处是，你可以先把他们卖的东西看一遍。
依次走过去，先是大的烤肉串，象kebab那么大的肉串，颜色不同，估计是猪肉、鸡肉之别吧；再是炸好的整鱼，蒸好的蒸鱼，各种炒好的菜，有肉有素，真是选择多多。再有各种油炸的东西，炸猪皮炸鸡皮炸大肠段炸面拖小鱼不知道炸什么东西，六七个盘子放在一起，形状不一颜色却是一模一样的。
与上海民工盒饭分荤素还分大荤小荤不同，这里只算份头，一份菜5.50美元，二份菜7.25美元，三份9.25美元，好便宜啊！我要点他个三份菜。反正什么都不懂，胡乱点呗，哎，这个这个，不是啦，那个那个，对对对，还要这个，还要那个。在一家什么都不懂的选菜店里，当然也只能这么点啦，最恐怖的是有次我去熊猫快餐，著名的中式快餐连锁，也只能“这个那个”地点菜，因为我认为那是咕咾肉，他们却管它叫“orange chicken”，除了“这个那个”我还能怎么点？
主食的选择可以是米饭或面条，还可以是半饭半面，那我当然选半饭半面，我是个样样都要吃一点的人，要是点菜也能半份就好了。最后，给了我一个托盘，里面是个方形的盒子，外加二个小罐子，一个大罐子，全都是泡沫塑料的；托盘里还有几张餐巾纸，一把塑料叉一把塑料调羹。
“你们有筷子吗？”
“也许有！”
收银打菜的老太太去问了墨西哥小哥，回来告诉我没有；好吧，没有就没有吧，端着盘子找个座，我还能干什么？
打开盒子，原来不是面条，而是米线，只是那个人将之也叫作“noodle”；也没关系，米线就米线好了，也不会太难吃的。在吃菜之前，我不经意地叉了一点米线送进嘴里，咬嚼之后，眼睛突然睁大，看着米线。惊艳！与某知名美食评论家常常“惊为天人”不同，我不常说东西好吃，在我眼里几乎没有挑不出毛病的食物，更别说用“惊艳”这种俗不可耐的词语了；然而，这份米线，我实在想不出用别的中文词汇来表达。
米线很细，与粉丝差不多，是炒出来的，但不是现炒的，它们看着很松散，吃上去却是软软的，没有细细碎碎的感觉；虽然是炒的，而且是炒好放在那里保温的，却丝毫没有油腻的感觉，甚至只是吃得出油而看不到一丝油花。米线中有极少极小的烧猪肉的粒，小到和豆子差不多，少到总共也就三五粒；如果这是道“猪肉炒米线”，那我一定会打人的，可它只是道被称作面条的米线，因此每找到一粒肉，都象是中了个奬似的。
肉不多，卷心菜倒是不少，卷也菜极甜，天然的甜味，我喜欢；米线中还有些小黑点，那是黑胡椒粒，也只有我这种人会看得如此仔细。米线是微黄色的，这要比苍白的米线好上许多，可能炒的时候用过少许酱油吧；味道淡咸带甜，着实难得，大酒店都不见得家家有此水平，别说一个非现炒的小食档了。
我看中的红烧肉，与我们熟悉的红烧肉味道是完全不一样的，这回不用“惊艳”了，用多了不值钱的。惊奇！很令人惊奇，那“红烧肉”是糖醋的，苏式糖醋而非东北糖醋。糖醋还分流派？当然有，苏式糖醋用米醋加酱油加糖算“咸鲜味”东北糖醋用白醋加糖叫“甜酸口”，完全不一样的好不好；其实在吃到锅包肉之前，我从来没有想象过五花肉可以与“酸”搭配起来，上海菜中有好多“糖醋”及“茄汁”的菜是酸的，然而却没有一道是用五花肉的。
这份“菲律宾红烧肉”就是糖醋的，从色面上看比上海红烧肉颜色淡一些，味道却是别有一功，很酸！很甜！很合我的胃口！仔细观察一下，这些肉是事先油里炸过的，整块一起炸过后再切开炖煮的，因为肉皮上都起了小泡，与我们的走油肉的肌理一样。肉炖得酥而不烂，丝毫不油腻，且入味，唯一美中不足的是有个别的肉，皮掉下来了。肉很大块，不是上海那种小块红烧肉，而是有点象“东坡肉”那种的大块；神奇的是，那个用来装菜的泡沬小罐子，小小的一罐居然可以装下那么多的肉，整整五大块，你可别嫌少，我硬着头皮才吃下三块去。
吃了米线吃了肉，第三个尝试的是蛋花汤，既不惊艳也不惊奇了，就是普普通通用水而不是用高汤烧出来的蛋花汤，然而料相当足。先是二块肉，烧肉，就是已经油炸过但未经“菲律宾糖醋法”烧过的大块的肉，本色的炸肉，同样酥而不烂；其它还有芹菜、二只鹌鹑蛋、胡萝卜粒、粗而扁厚的面条、虾仁一只、卷也菜；汤是勾过芡的，极薄，用盐和黑胡椒调味，中规中矩，不难吃也没什么大好吃，重在料足。
我已经后悔点了最大份即三份菜的套餐了，要知道，虽然是菲律宾菜，但这可是在美国啊！美国人也能吃饱的标准，可我是个中国人也算吃得少的人啊！
第三份菜是个大罐子，里面有小半罐汤，还有对切的半条金鲳，连头的那半条。鱼没有煎过，应该是直接烧的，鱼皮完全没有破，看上去卖相不错，挟了点鱼吃，和想象中的金鲳口感一样，木木的；金鲳比白鲳好看，但没有白鲳好吃，价格只有白鲳的几分之一。
汤是用酸菜酸豇豆洋葱和番茄烧出来的，用塑料调羹舀了一小勺，太咸，太酸，太好吃了！要是让我烧，说好要烧成酸的，我是绝对不敢烧到这么咸这么酸的，但没想到居然这么好吃；咸，不是死咸，是带着鲜味的咸；酸，明显除了酸菜之外还是加过白醋的，可当它们碰在一起吃，成为了金鲳的好搭配。挟下金鲳的肉浸在汤中一起吃，你会完全忽略金鲳口感上的欠缺。
才这么点钱，吃到了这么多好吃的东西，这才是这家店几十种样食物中的几样而已啊！下回还可以去的，最好拉上几个人一起去，不过估计要拉人吃圆台面方便，拉人一起吃民工盒饭不容易。
上网查了一下，PhilHouse是Island Pacific的自有品牌，后者是专门售卖海鲜及菲律宾食品调料日用杂货的店，他们在全美有二十家分店，其中十八家在加州，大多数都有PhilHouse。
反正，再去的话，要记得带筷子。
