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病从口入诱发11种原发恶性肿瘤

病从口入诱发11种原发恶性肿瘤

博客

病从口入诱发11种原发恶性肿瘤

近日,发表在国际医学期刊《自然通讯》杂志上的一项研究,对该报告中涉及的860项观察性研究进行了系统性评价,分析得出:食物或营养素摄入量与11种原发恶性肿瘤发病或死亡风险之间有确切关联,为饮食与癌症风险的关系提供了强有力的证据。

“癌从口入”有了确凿科学依据

世界卫生组织国际癌症研究机构和英国伦敦帝国理工学院的研究者,经荟萃分析发现:

整体上来看,饮食和营养可能占全球癌症负担的20%~25%。

其中,约10%~15%归因于高热量饮食和缺乏体育活动所导致的肥胖因素;约5%归因于酒精,约5%归因于特定的饮食因素,如红肉、加工肉类。

猪肉、牛肉等是日常饮食中经常出现的食物,因此“红肉致癌”的说法可能会引起不少人的恐惧和焦虑。

事实上,肉类特别是红肉本身并不致癌,这种说法的一个重要前提是长期、大量食用,且存在烹饪方式不当。如:煎、炸、烤肉会产生一些致癌物质,诱发癌症。“食物无恶美,过多则成灾”,如果不是每天过量食用,尽量避免煎炸熏烤,是不用担心致癌问题的。

癌症是一种非单一因素导致的疾病,除饮食外,遗传、环境特征 (有毒物质的暴露或激素紊乱等)等都是重要因素。

而报告中提到的乳及乳制品、钙的摄入与癌症风险呈负相关,冯长艳认为,乳及乳制品的防癌作用主要归功于其中的钙:钙可结合游离胆汁酸和游离脂肪酸,以减少它们对结直肠的毒性作用;还可通过影响不同的细胞信号通路,来减少癌细胞的扩散和促进细胞分化。

乳制品中除了钙,乳酸菌也有利于预防结直肠癌;酪蛋白和乳糖可能增加钙的生物利用率。

五种不良饮食是癌症“帮凶”

实际上,关于饮食与癌症的调查研究一直是近些年流行病学领域的热点之一。

除了前面最新的研究证据外,冯长艳指出,有5种不良饮食已是公认的致癌“帮凶”:

油炸食物熏制食物经高温反复煎炸或熏制后,特别是炸焦的食物,会产生大量致癌物。

淀粉类食物,如:薯条在120℃的高温烹调下易产生丙烯酰胺、多环芳烃等致癌物。

明火或炭火炙烤的烤鱼、烤肉及腊肠中苯并芘的含量都很高,会诱发细胞突变,引发癌症。

食用油反复高温加热会使脂肪酸氧化、裂解、聚合产生更多致癌物,包括多氯联苯、丙二醛等。

腌制、加工肉类国内外很多研究表明,大量食用腌制食物或加工肉类,如咸鱼、香肠、培根、腊肉等,会增加患胃癌风险。

研究人员认为,腌制食物中含有的亚硝酸盐进入人体后会变成亚硝酸胺,这是一种强致癌物,会增加胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率。

此外,有些腌制食物属于高盐食物,可能会增加幽门螺杆菌感染的风险,诱发胃癌。

加工肉由于高温、高盐等加工方式,使食用者增加了杂环胺类、多环芳烃类、N-硝基化合物等致癌物的摄入量。

烫食、热饮世界卫生组织国际癌症研究机构将65℃以上的热饮(如咖啡、茶等)列为2A类致癌物,称其有增加食管癌的风险。

流行病学调查提示,一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌等可能与喜欢吃烫食的习惯有关。长期吃过烫的饮食,会导致消化道黏膜反复受损,可能引发慢性炎症,促进肿瘤发生。

研究发现,最适宜人体的进食温度是10℃~40℃,一般耐受的温度最高为50℃~60℃。

霉烂变质食物  食物霉变后不仅使食品感官劣变,还会产生很强的毒素,造成人们食物中毒、致病或致癌。

黄曲霉毒素是黄曲霉菌的一种代谢产物,通常见于霉变的坚果类、谷物类及发酵食物中,它是一种在100℃下20小时都杀不死的致癌物,稳定性极强,长期微量持续摄入含有黄曲霉毒素的食物,被认为是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病的重要原因。

非洲、东南亚等地区或国家的调查研究显示,凡食品被黄曲霉毒素污染严重的地方,肝癌的发病率都很高。

酒精除了会损伤肝脏,越来越多的证据表明,含酒精饮料会增加多种癌症的发生风险。

其中,充分的证据提示,含酒精饮料是口腔癌、喉癌、食管癌(鳞状细胞癌)、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的发病原因之一。

酒精与多种癌症风险的关系可能与多种机制有关:

证据表明酒精的活性代谢产物(如乙醛)具有致癌作用;酒精能作为溶解促进致癌物进入细胞;大量饮酒可能导致膳食中缺乏某些营养素,使组织对致癌作用更加敏感等。

防癌的饮食:

关于防癌,目前并没有具体且确切的单一食物,但是有饮食规律可遵循。石汉平建议,在维持自己饮食习惯与爱好的基础上,试着做到以下4点。

日常饮食有“取舍”

取:有意识地增加蛋白质(蛋、奶、鱼、肉、豆)及蔬菜的摄入量;多采用蒸、煮、煨的烹饪加工方法。

舍:减少红肉、加工肉的摄入量,尽量少用煎、炒,尤其是烤;减少升糖负荷大的碳水化合物,如酒精、精制糖、精制米面及其制品;避免或限制饮酒。

饮食多样、营养均衡

食物多样性决定了肠道细菌的多样性,后者决定了人体的健康;每天要保证多样食物——水果、蔬菜、全谷物、蛋白质和乳制品等。

要有意识地吃一些平时不爱吃或少吃的食物。注意多吃蔬果,特别是十字花科的蔬菜:

如:卷心菜、西兰花、菜花、芥蓝、甘蓝、小白菜等,它们富含多种维生素、矿物质和一些抗氧化剂,其中的萝卜硫素还会促进肿瘤抑制基因的表达,减少肿瘤发病几率。

一些可以生吃的蔬菜,最好生吃,可减少热加工对维生素、叶酸的破坏。

饮食最好不要走极端

纯素食或纯肉食都不是健康饮食。

目前对于预防癌症的营养建议包括增加水果和蔬菜摄入,尤其是富含各种维生素、膳食纤维的食物,可能会降低消化道癌症、乳腺癌等的发病风险。

肉类,特别是红肉中含有丰富的铁、蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等,这些都是人体必不可少的营养物质,建议大家每天适量摄入。

合理安排进食时间

营养时相学研究发现,把同样分量或热量的饭菜,放到不同时候吃,营养与健康效应大相径庭。

对健康成年人,建议早餐、中餐吃饱、吃好,晚餐吃少、吃早;把每一天的食物摄入总量按早、中、晚的分别为30%、40%、30%的比例分配;不吃宵夜,不吃加餐,睡觉前4小时尽量避免进食。

 

以下是多年前的阅读笔记,仅供参考。

适合华人的超级食物排行榜

最健康食物前10名排行榜

BEST 1 第一名:糙米        BEST 2 第二名:洋葱

BEST 3 第三名:地瓜        BEST 4 第四名:海藻類

BEST 5 第五名:苹果        BEST 6 第六名:山药

BEST 7 第七名:菠菜        BEST 8 第八名:黃豆类

BEST 9 第九名:鸡蛋        BEST 10 第十名:金枪魚

排毒功效前20名食物排行榜

维持健康的关键在排毒

TOP 1 第一名:地瓜        TOP 2 第二名:海藻类

TOP 3 第三名:绿豆        TOP 4 第四名:地瓜葉

TOP 5 第五名:木耳        TOP 6 第六名:韭菜

TOP 7 第七名:香菇        TOP 8 第八名:洋葱

TOP 9 第九名:南瓜        TOP 10 第十名:燕麦

TOP 11 第十一名:花椰菜      TOP 12 第十二名:苹果

TOP 13 第十三名:芦笋         TOP 14 第十四名:苦瓜

TOP 15 第十五名:胡萝卜      TOP 16 第十六名:菠菜

TOP 17 第十七名:草莓         TOP 18 第十八名:糙米

TOP 19 第十九名:樱桃         TOP 20 第二十名:空心菜

增強免疫力前20名食物排行榜

免疫力──身体的保护系统

TOP 1 第一名:洋葱         TOP 2 第二名:菇蕈类

TOP 3 第三名:胡萝卜      TOP 4 第四名:奇異果

TOP 5 第五名:彩甜椒      TOP 6 第六名:山药

TOP 7 第七名:优酪乳      TOP 8 第八名:枸杞子

TOP 9 第九名:木瓜         TOP 10 第十名:高丽菜

TOP 11 第十一名:松子      TOP 12 第十二名:芝麻

TOP 13 第十三名:乳酪      TOP 14 第十四名:青江菜

TOP 15 第十五名:苦瓜      TOP 16 第十六名:羊肉

TOP 17 第十七名:金枪魚   TOP 18 第十八名:鱿鱼

TOP 19 第十九名:虾          TOP 20 第二十名:螃蟹

抗氧化效果前20名食物排行榜

抗氧化=防癌 + 抗老化

TOP 1 第一名:茶          TOP 2 第二名:葡萄

TOP 3 第三名:柑橘       TOP 4 第四名:番茄

TOP 5 第五名:南瓜       TOP 6 第六名:芝麻

TOP 7 第七名:枸杞子    TOP 8 第八名:洋葱

TOP 9 第九名:芦笋       TOP 10 第十名:茄子

TOP 11 第十一名:番石榴     TOP 12 第十二名:空心菜

TOP 13 第十三名:黃豆        TOP 14 第十四名:花生

TOP 15 第十五名:大白菜     TOP 16 第十六名:动物肝脏(猪、鸡、鸭、鹅肝)

TOP 17 第十七名:海参        TOP 18 第十八名:猪肉

TOP 19 第十九名:沙丁魚     TOP 20 第二十名:玉米

促进代谢前20名食物排行榜

适度新陈代谢才健康

TOP 1 第一名:柠檬         TOP 2 第二名:洋葱

TOP 3 第三名:南瓜子      TOP 4 第四名:核桃

TOP 5 第五名:牡蛎         TOP 6 第六名:海藻类

TOP 7 第七名:鳕鱼         TOP 8 第八名:牛奶

TOP 9 第九名:玉米         TOP 10 第十名:鮭魚

TOP 11 第十一名:羊肉      TOP 12 第十二名:蛤蜊

TOP 13 第十三名:鸭肉      TOP 14 第十四名:菠菜

TOP 15 第十五名:黃瓜类     TOP 16 第十六名:紅豆

TOP 17 第十七名:糙米        TOP 18 第十八名:紫米

TOP 19 第十九名:马铃薯       TOP 20 第二十名:香蕉

舒缓压力前20名食物排行榜

快乐吃出抗压力

TOP 1 第一名:莲子       TOP 2 第二名:花生

TOP 3 第三名:乳酪       TOP 4 第四名:核桃

TOP 5 第五名:香蕉       TOP 6 第六名:黃豆

TOP 7 第七名:豆腐       TOP 8 第八名:红豆

TOP 9 第九名:鸡蛋       TOP 10 第十名:柑橘

TOP 11 第十一名:地瓜叶      TOP 12 第十二名:草饲牛肉

TOP 13 第十三名:鳝鱼         TOP 14 第十四名:虾

TOP 15 第十五名:紫米         TOP 16 第十六名:鲑鱼

TOP 17 第十七名:竹笋         TOP 18 第十八名:奇异果

TOP 19 第十九名:海藻类      TOP 20 第二十名:鸡肉

 

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来源: 文学城-胥钧屏
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