Redian新闻
>
在美国134.学做饭

在美国134.学做饭

博客

学做饭

     到了厨房男主人在翻冰箱,我走上前去,主动和他打招呼,并自我介绍。他说听说我这天来,问我她的太太呢?我说不知道,可能和其母在一起。又问我喝葡萄酒吗?我说不喝。

    他到地下室,很快拿着红、白两瓶葡萄酒回来,放进冰箱,晚饭时喝。这时婕来了,她看魏先生在,就对他说快吃晚饭,不要吃东西了。魏先生说他在准备晚餐的酒。并打开小厨取出高脚玻璃杯,对我说这支很大的是放红酒的,较细的是放白酒的。

      婕开始布置晚饭的工作。说她将教我烤鸡,我自己做青菜沙拉,水煮绿菜花、烤土豆。这是他们经常吃的。让我要牢记做法。大概以后每周日吃这个。我问饭后要水果吗?她说随我做,无所谓。

   递给我一个大玻璃盆,开始布置做青菜沙拉的要求。从冰箱拿出三种不同生菜、一个西红柿、一个小黄瓜,一个紫皮洋葱,做一盆,他们需要足够青菜。

然后拿出一个小瓶,让我倒进三分之一的橄榄油,放满苹果醋,一瓣蒜细切放入小瓶,摇动好就是沙拉调料,他们自己放。

她问我水煮绿菜花怎样做?我说,用一点油煸一下。她说我要做的那几个菜决不许放油!我问好吃吗?她说煮绿菜花时可放蒜调味,不要放盐,就是水煮。我明白她要保持身材,对油的控制很严格。

这两个青菜的制作要求布置后,开始教我烤鸡,和她一起做。

她让我从冰箱拿出漂亮,新鲜的鸡。带我到小单门外杂草丛生的地方,指着这些草说这是干掉的,没污染,新鲜、非常好的调料。我不认识这些干枝,她随手快速摘採各样,拿进屋,我什么也没看懂,也没记住。

进屋后她到储藏室拿出相应的调料瓶,告诉我以后我做菜用这些,要记住。我松了一口气,如果到外面去摘,错了,味道不对,就是大问题。我默记下这几个瓶子的名字。然后放回储藏室特殊的位置,以免将来弄错。

她让我洗了鸡,用纸吸干,魏先生喜欢大蒜,拍两头大蒜,塞到鸡肚子里。她看我做得符合要求,直点头。然后让我把橄榄油薄薄一层涂在鸡表皮上。把她摘的调料洗净擦干,细切后撒在面上,最后拿出红辣椒混合调料的细粉撒在面上,用这料来上色,烤完后的颜色会很好看。

用锡箔纸包好放入烤箱,华氏350度。半个小时之后把烤盘里的油浇上去,再15分钟后去掉锡箔纸烤,给鸡上色,就烤好了。

我明白这个做法不会糊,又有烤鸡的好颜色。学了一招用锡纸控制成熟度。

把土豆洗净,擦干用一点油放在皮上以免烤干,与鸡一并放入烤箱。

把它们放入烤箱后,她走了,让我完成其它。我开始按她的要求制作青菜。

洗了生菜,放入摔干机要尽量干。洋葱、黄瓜、西红柿洗好切片,为了好看,把它们放在最上面。

煮开水,放几瓣细切的蒜末,有香味后,焯绿菜花。

上菜

这时女主人让我把这些放到厨房边的小室,我问不在饭厅吃?她说饭厅是人多时才用。这时只三口家里人就在这里吃。

我进小屋一看一侧是大电视、壁炉、上方一张油画,后来婕告诉我油画是百亩房子的院子工画的。他画的是那个房子的河流、船坞。正对电视的是三人坐的长沙发,两把单人沙发椅。放两侧,中间一个与长沙发同长的茶几。屋子显得很随意,很舒服,很温馨。后来才知这是他俩成天坐的地方,不去其它房间。包括魏先生看文件,做事情。婕看书报杂志。

婕让我先把每人的餐具:大、小两个盘,刀叉勺,一个冷水杯摆在茶几上,并把公用的大刀、大叉、大勺、取沙拉的夹勺等摆在茶几一端,然后上菜。这是家庭吃法,不把食物分到每人盘上。

女主人让我留下我的食物,沙拉、绿菜花、土豆,我都取了一点,鸡如何取呢?我说你们先吃,剩下的是我的。

她说她吃鸡翅和一点白肉,其母吃白肉,魏先生吃鸡腿。她问我喜欢什么?我说鸡腿,她给我切下一个小腿。说吃完剩下的全是我的。她让我拿大磁盘放好鸡,并切三片柠檬放在碟边。

把菜端上,魏先生让我给他胡椒,我到厨房内小室对面的储藏室去拿了一套漂亮的盐、胡椒瓶。拿到魏先生面前,他摇头不是这个。婕说,我刚来不懂,让他自己去拿。只见魏先生走到灶旁几个大机器旁的一个有转动手柄的高大木筒子,对我说他就用这个,要用整粒的黑胡椒现吃现磨。

我从没见过磨胡椒粉的如此大家伙,更不懂现吃现磨。后来到美国大西餐馆,在游轮大餐厅才见到,服务员亲自到每个客人面前去磨。

魏先生坐下后,看着沙拉对婕说这个西红柿片切得不好看,应当切成圆片。即横切。我这才明白每一件工作要有板有眼。

最后让我准备一大玻璃罐自来水,水来自他们家深挖的井,水质极好,不用煮,他们有设备过滤,竡每周都会测水质。要求放入冰块。

魏先生负责他们喝酒,女士是细杯子放白酒,这就是白肉对白色的酒,鸡腿是红肉,配红酒,魏先生自己喝。

我很穷,没有钱进大西餐馆吃饭,没见识过美式大餐。婕看我对他们的要求知之甚少,建议我休息日到纽约大西餐馆看看。照着那里的规矩做。这可比在林、陆家带我去的餐馆讲究得多。看来大老板吃大餐馆,家里的服务也要达到大餐馆的水平。这就是说保姆也有层次,要进入高级保姆档次,才能找到好工作。每一个进步都要动脑认真学习。

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-佩尼燕京人penny
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。