说三道四（59）顾名思义和名不副实

说三道四（59）顾名思义和名不副实

昨天《文学城》滚动新闻报道：《顾客点了鱼香茄子后暴怒摔碗，因为菜里没“鱼”》

6月5日，一位顾客在杭州周大姐的小店里点了份鱼香茄子饭，可当服务员把饭菜端上去后，顾客发现菜里竟然有肉却没有鱼，表示不满意，双方因此起了争执。
    具体细节不须赘述。

民警了解情况后，把两人带回派出所进行调解。
    杭州石桥派出所杜警官介绍，到了派出所后，双方都冷静下来，毕竟不是什么大事，且造成的后果也不严重。最终双方协商后决定，出于店家关怀，也从服务的角度向顾客表示歉意，周大姐赔偿顾客200块钱。

这是顾名思义引起的不那么愉快的小事。
    其实， 鱼香茄子中的“鱼香”，是四川菜主要传统味型之一，鱼香味不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
    很多地方的鱼香肉丝味道其实很接近，有些地方会加入木耳丝、笋丝等辅料。其实鱼香肉丝原本是没有这些辅料的，也许考虑到肉贵菜便宜，很多重庆餐馆也加入胡萝卜丝等。

由此，不禁让我想起三十多年前的往事。

九十年代初，《中国教育报》特约记者、湖北大学中文系涂怀呈老师，到农垦中学采访赖瑞光校长，住在农垦总局第四招待所。有一天中午吃饭时，涂老师打电话，让我马上到招待所食堂去。到了食堂小包厢，涂老师笑眯眯地说：“李老师，你吃过‘鱼香肉丝’吧？你看看这是我今天请食堂大师傅做的，海南特色的‘鱼香肉丝’，哈哈！”

我一看桌上那盘“鱼香肉丝”，真的是鱼香溢满包厢，一条大约一斤多的红烧鲳鱼，它上面覆盖着刀工细腻的肉丝，真是色香味俱全。

涂老师笑着说：“这几天天天吃海鲜，有点腻了，吃早餐时，问师傅会不会做鱼香肉丝，师傅表示没有问题，今天中午就上这个菜。端上来一看，还是海鲜啊！太有意思了，于是请你也来品尝一下海南的鱼香肉丝。”

那位师傅顾名思义，做出了一盘鱼香肉丝，完全可以理解。海南建大特区之前，是祖国的海防前线，广东省的落后地区之一，很多人一辈子都没有出过岛，那位师傅不知道川味鱼香肉丝的做法一点也不奇怪！

奇怪的是当下杭州那位顾客，竟然没有吃过鱼香茄子。要知道川味家常菜，不仅风行全国，就是在北美许多中国餐馆、特别是川菜馆，都有鱼香茄子这道菜。记得08年我的老同学刘传嘉，特地从底特律赶到温莎一个川菜馆，请我们一家吃中国菜，也曾点过鱼香肉丝和鱼香茄子这两道菜。

这是顾名思义带给我的温馨而快乐的回忆！

还有一件也是顾名思义而令人啼笑皆非的故事。

那是1984年，参加在桂林召开的全国语文教改盛会时，与会代表在游漓江的游览船上的发生的。

我旁边的几位上海老师，他们点了一个“烧全鱼”。满船都是语文老师，游漓江，品尝江中活鱼，不能不说是文人墨客与美景佳肴相得益彰。不巧的是，当几位老师把那条鱼上面吃得差不多了的时候，一翻过来，他们异口同声地惊呼：“这是什么全鱼呀？”原来，那“烧全鱼”是厨师精湛的刀工，将一条鱼从头到尾剖成两半，做成了两盘“烧全鱼”。于是，有了一段语文老师与厨师的精妙绝伦的对话。

 语文老师：“请问你这是烧全鱼吗？明明只有一半呀！”

厨师：“你们吃的鱼有没有头？”

“有。”

“有没有尾？”

“有。”

“有头有尾不就是全吗？”

语文老师端着那盘只剩下鱼骨头的“烧全鱼”，看着那位能言善辩的厨师，张口结舌，无语了。

这是不是“秀才遇到兵，有理说不清”呢？也许不算是吧。那又是什么呢？

语文老师，如果从职业角度推敲一下，只能说，我们中国的语言文字博大精深！

从鱼香茄子，而鱼香肉丝，而漓江游船上的红烧全鱼，如果顾名思义，好像都是名不副实；但又好像都是名实相副。也许这就是我们汉语特有的魅力吧！