两道不同的中西面皮美食：馄炖+爐焗千層麵

這是兩道都需要面皮的美食，尽管它们的味道和食材都風馬牛不相及。

平時很少自做麵食，尤不善發麵蒸饅頭；倒是餛炖，因為很容易買到現成的皮，会經常做，拌上香（調）料后，可口的美味十幾分鐘可以上桌了。

包餛炖是小时候跟母親學的，包到最後一步总见她將面皮的兩頭扯到一起，用一点水让它们粘緊，這是四川抄手的一种包法。少時聽大人說這食物之所以叫“抄手”，是因為它的樣子像一個人冬天為避寒把兩隻手抄在懷中；那到底抄手和餛炖有什麼區別，除了形狀，調料或許也是一個因素吧。四川的调料当然是麻辣的。 

再来看意大利爐焗千層麵 Lasagne，平時都是買現成的回來烤，這些天呆在家有心試試homemade，和兒子不謀而合，我和麵擀皮，他負責制肉醬，一舉成功打造了這道私房的千層麵，無論是味道還是口感都比超市買來的好很多。而且，從今以後，包餛炖用的皮看來也可以自信地自己擀制了。

最后，撒上薄薄的一层Parmesan奶酪碎，让烤出来的Lasagne 既焦香又漂亮

烘烤温度摄氏200°C，时间：25分钟，用带风扇档烘烤。这盘的分量够4人用。

切下一块，上碟，bon appétit!

做這道美食，需要熬製兩種醬汁：

1. Béchamel sauce （白汁）：相傳這種醬是由法國17世紀一位名叫Béchameil 侯爵改良創做，是法餐中的五大基礎醬之一。意大利的烹調中也會經常用到。

用料：黃油（80g），麵粉（80g）， 牛奶， Muscat堅果粉，鹽，胡椒粉少许

做法：1）用黃油炒麵粉，製成的奶油麵糊 2）慢慢加入牛奶，直到把面糊调煮成汁 3）放鹽和胡椒粉

2. 番茄汁肉醬

用料：牛肉沫 （200g)，洋蔥(2-3个），胡蘿蔔（4个），芹菜（4芽），新鮮番茄（2个），番茄酱（一罐），橄欖油，白葡萄酒，羅勒 （basil），牛至（oregano），鹽，胡椒粉少许

1）橄欖油把洋蔥碎炒香，放入牛肉沫翻炒至香

2）噴白葡萄酒，放切碎的胡蘿蔔和芹菜

3）放新鮮西紅柿炒，然後倒入西紅柿醬，長時間任意熬煮，煮的時間越長，味道越好！

4）起鍋前放入羅勒 （basil），牛至（oregano），鹽，胡椒粉，若喜歡甜味，可放少許糖

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