我吃故我在：一个美丽好吃又健康的菜

Swiss Chard 中文名称莙荙菜, 又叫瑞士甜菜, 瑞士芥菜，俗语又叫瑞士牛皮菜。苋科菾属的耐寒性一年生或二年生草本叶菜，是甜菜的一个变种。不知中文为什么用莙荙二字，音译意译都不准确，还有点莫名其妙，所以本文就称作瑞士甜菜吧。

首先，瑞士甜菜是很美丽的, 人见人爱, 具有较高观赏价值的一种菜。莱杆子的色彩简直就像一个彩色色谱的连续集，从白色的一直过渡到深红色。当然中间还包括了淡绿色，淡黄色，金黄色的，甚至你都叫不出来是什么颜色的。一般以淡红色、深红色的为多。

十几年来，瑞士甜菜在美国超市里，从阳春白雪的菜变为了越来越普遍的菜，主要的原因是因为它不仅色彩鲜艳惹人喜爱，而且烹饪之后品相、口感和味道也很好，尤其是天冷打过霜后的叶子，不仅颜色更趋向深红鲜艳，而且带着一丝的甘甜。当然，瑞士甜菜的营养含量价值也很高。以下营养专家的数据显示，除了各种维生素A、E和抗氧化成分之外，还含有大量的维生素P, 也就是抗氧化物质类黄酮。这类抗氧化成分通常能在高温烹调中也能够较好地保存下来。

瑞士甜菜除了各种维生素之外，居然含有人体所需要的22种氨基酸中的9种。这在使它在所有的青菜营养成分的排行榜中，几乎可以高居首位。不愧被称为一个美丽又健康的菜。

瑞士甜菜不仅美丽又健康，而且是一种很容易栽种生长和丰收的植物。只要土壤比较好，保持一定的水分，它都能够生长的很好，并且它在生长过程中，不太容易招惹虫害，所以一般不需要喷洒杀虫剂之类的东西。

我在这几年栽种的过程中还得到了一个很好的有效经验，这就是当瑞士甜菜生长到足够大能够收摘的时候，不要把整颗的菜拔出来。每次只需摘采得最外边两到三片叶子就行了。这样整颗的瑞士甜菜可以一直不断地生长，不断地供你摘采，从三月份下种到四月份长大之后，一直可以摘采到11月份打霜以后。当然，你要不断地播种育苗不断地栽种新苗也是可以的，夏季平均栽种生长采收的周期一个半月左右，一直到秋季打霜前一个半月之前都可以继续栽种。

以上是刚生长两个月左右的瑞士甜菜，这时候杆子比较细，水灵灵的也相对的比较嫩一些。热油快锅滑上个二三分钟就熟了。入口又嫩又香，还有点QQ的嚼劲。下面照片是在11月中旬要打霜之前的瑞士甜菜。这时候植株的颜色更加的深沉，营养素也更加丰富。吃起来的口感也稍微有点儿筋道，但并不会显老。

以下是网上关于种植瑞士甜菜的一些基本信息和知识。

生长区和阳光要求
瑞士甜菜在2-10区都可生长良好。它是一种很好的寒冷天气植物，也能忍受阳光充足的温暖天气。最好是全日照。瑞士甜菜喜欢充足的阳光，但也能忍受部分阴凉。

土壤要求
瑞士甜菜喜欢肥沃的土壤，并有良好的排水性。如果土壤特别贫瘠，请在种植前一周施用均衡的肥料。瑞士甜菜喜欢pH值在6.0-6.5之间的土壤。

何时种植
根据所住居住的区域地域不同而不同，一般来说，南方没有严重霜冻的地方一年四季都能够生长。北方地区一般三月底四月初就可以下种育苗了。秋天在下霜开始之前的40天还能够种上最后一茬，种子在沃尔玛，Home Depo或者亚马逊网上都可以买到。种子质量都比较好，出芽率至少都在90%左右。

容器种植
瑞士甜菜在容器中生长得很好，好处是你可以把花盆放在凉台上或者门口边。可以使用优质的容器混合土和专门用于盆栽的缓释肥。

催芽种子
可以把种子播种到花园里，也可以播种到单个花盆里。将种子种在花园里，大约半英寸深。种子可以先泡清水用清水浸泡6个小时，洒下去后盖一层薄薄的土就行了。但喷洒水之后，最好拿塑料布覆盖一下以保持土壤的湿度，使得种子的发芽过程不会中断。等到开始出芽的时候就可以拿掉塑料布了。

肥料
在季节中期给瑞士甜菜施以腐熟的堆肥或肥料。但不需要用太多肥料。对于瑞士甜菜，大的并不总是好的，因为如果叶子太大，有些品种会失去味道。你要追求的是深邃、明亮的颜色和良好的状态，而不是大小。

浇水
持续浇水是瑞士甜菜的关键。当天气炎热时，可以适当的多浇些水，但浇灌植物基部周围的土壤, 不要直接浇水在叶子上, 以避免在炎热的阳光下灼伤。

最后，心动不如行动，家里有地的, 有能力种的就来播种春天吧。如果种上20-30棵的话, 就足够你一家3口人, 春种春收一直到秋收，从4月一直吃到11月，保证你吃不厌这个美丽、美味，又健康的菜。