用心做饭 之 面

面条对于我来说，是浩瀚食谱里的一朵浪花，没什么特别地位

再一想，好像对啥都没啥特别感情，绝对的民主，一碗水端平

可能是因为小时候父母不善煮饭，我们几个孩子都是觉得食堂饭菜好吃的那种

吃在我的记忆里，不占很大空间

初中的时候有一年春节，每个人都做了个菜，我按菜谱做的炸响铃，也就是豆腐皮包馅之后油炸，这是唯一的一次我家搞这种活动

我爸带我去燕云楼吃过一次饺子

我妈带我们三个去市区另一边的兰心大戏院看话剧三剑客，在附近的小吃店吃了花生酱凉面，真好吃啊！记到现在。妈妈自己没有吃。因为住的远，这仅有的一次文化活动都没来得及结束就匆匆离开去赶最后一班公交了

后来出来念书一人吃饱全家不饿，用最少的钱填饱肚子拉倒，觉得早上牛奶泡片片真是方便美味。有时晚上学习后和同学去旁边的汉堡店合吃一份一块钱的薯条，参加俱乐部活动只是为了免费pizza，就着mountain dew很爽

再后来为人母，做的最多的是炒饭。我所有心思都用在如何让他们多吃蔬菜，以致于儿子说喜欢婆婆的炒饭，因为里面只有鸡蛋，葱和饭；女儿说我连西红柿炒鸡蛋都做不好，里面乱七八糟太多！

终于会做饭了是最近的事，跟网上的能人学，基本上严格按照人家的配方，没有就去买，不将就。一个台湾mm说：拜托你们先不要随便改动配方好不好，不然做岀来不好吃怪谁啊！我觉的有道理：我妈喜欢我做的biscuit， 然后改的面目全非少油无盐做给她孙子吃，我说拜托你千万不要说这是从我这儿学的好不好！

烘焙搞了一两年，做过无数种中西点心：纯粹是为了上网发帖。不知不觉间，顺便学了点技术

有一段时间，我业余生活的主要内容就是拍照，做饭拍，穿衣拍，一个人拍，两个人拍

然后发帖显摆

说是缺啥显摆啥，嗯，我同意

最近开始用心做面

红汁意面

白汁意面

意式千层面

炒面

荞麦面

葱油拌面

星州炒米粉

酸汤面

自制红油

虾仁凉面

陈晓卿写过一篇文章：如何吃好一碗豌杂面，知乎上有，写的很有情趣

我没吃过豌杂面，上网去查怎么做，自制猪油也就算了，自制红油也就算了，自制复刻酱油也就算了，炒肉燥都不是问题，豌豆苗虽然很贵但也买得到，只是这黄豌豆好像没见过！我看那小样儿长得和鹰嘴豆很像，就去查是不是可以替换，然后就找到了陈晓卿的文章

于是乎，就有了这碗精心制作的，说是相似度百分之九十五以上的

豌杂面

说实话，我没觉得咋地了。不过有一种好吃，叫别人觉得好吃