往事：七分钱二两的上海冷面

冷面七分钱二两：俗称上海冷面，必须是一小勺酱油，米醋，花生酱，再添一勺辣油。小时候从常熟游泳池出来，必定要到那个地方弯一下，摸出口袋里备好了的七分钱叫冷面一客（也就是二两）。师傅进到那间玻璃间，在油叽叽地蓝绿风扇吹着摊开的光面铝盘前飞快地操作起来。通常我会隔着玻璃橱窗，期待叔叔阿姨师傅会挥舞那绑在长筷子上的瓷调羹，不经意地多甩一点花生酱在面上；看到我是小鬼，通常只会在红红的辣油上象征性地轻轻点一下，算是完成一碗冷面的理料了。

冷面也是有浇头的，荤的有大排，小排骨，熏鱼，素的有素鸡，绿素，荷包蛋等。没有跟大人在一起的时候，一般浇头是吃不起的。

今天我们午餐做的冷面是有浇头的，是肉末茄子的。

Strad NYC 2017/06