Pecan Carrots Cake 碧根果胡萝卜蛋糕

常常想，自从二十年前开始个人blog的“自媒体”时代，看到的最多的大概就是美食博客了，每个人或多或少都需要有些成就感，如果喜欢吃，就一定不讨厌厨房，美食是最有吸引力的，写博客或许能满足一下，顺便记下日子，或许还和同好们交流切磋一番。

个人以为，每个人的性格还是很能体现在文字和网络上，现实生活中一个人天天bragging自己的厨艺，自己常常走世界，势必会赢取众愤。在网络里躲起来写，观众喜欢看的看一下，不喜的悄悄绕过就是。某些投入的用心的同学靠着多年的积累也能靠这个赚些小钱，大钱，和各行各业都一样，你花多少精力，你收获多少，别人真的不用去妒忌。

温哥华这个冬季的雪铺天盖地，趁这个星期家里人少不用做晚饭，被困在家里的时间也多一点，把多年不用的烘培工具拿出来，再练练手，我的厨房秤和高中女儿的年龄一样大，白色的塑料碗都成了黄色，记录了岁月的流逝。

胡萝卜榨汁出来很多的渣，用它来做了一个蛋糕--Pecan Carrots Cake （碧根果胡萝卜蛋糕）

一直不喜欢胡萝卜蛋糕，一直觉得西人的太甜太腻，上网挑了一个旅居英国的Amanda的配方，因为我是用的榨汁后的渣，所以调整了蛋糕配方，用了比她大的烤模，蛋糕的质地和味道很不错。

蛋糕体材料：

100克蛋糕粉，90克黄糖，100植物油（我用葡萄籽油），2个蛋，100克胡萝卜渣，1/3杯橙汁，1茶匙半泡打粉，半茶匙肉桂粉，半茶匙肉豆蔻粉

糖霜食材：

50克黄油，200克奶油奶酪（cream cheese），糖粉150克，Pecan一把（烤香留几颗整的，其它切碎）

  

步骤简述：

• 烤箱预热375F，烤盘内涂油，底部剪一张烤纸粘在底部
• 植物油和糖打发，再一个蛋一个蛋加入，每次都感觉有乳化的感觉，避免让蛋油分离的现象，所以蛋要到室温。

• 筛入粉类，面粉，泡打粉，肉桂粉，肉豆蔻粉

• 拌进胡萝卜和橙汁

• 倒进准备好的烤盘，我的烤了25分钟，竹签插进蛋糕当中出来感觉的就是了
• 边上凉着就是了，天冷但也至少要1小时

• 打糖霜：先打黄油，不时边上刮刮，再加入cream cheese，再打至混合，一点点加入糖粉，速度从小到大，防止糖粉撒一厨房

• 放凉的蛋糕边上用刀划一下，和烤盘分离，小心倒出来，从四周划把蛋糕一剖二
• 涂第一层icing，撒些Pecan碎

• 然后按自己的要求组装上面一层就好了
• Enjoy!