秋天渐起，自己动手做西红柿酱（图）

 

 

 

 

秋风渐起，周末农夫市场上的西红柿也进入了最后的高潮和尾声，买了一大箱回来，在枝头上成熟了才采摘的西红柿做出来的酱，比商店里买的罐装西红柿味道好了可不止一倍两倍呢！

没有去掉西红柿籽，讲究的童鞋可以用专门的工具去掉。

 

 

原料：

1大箱西红柿（忘了称，目测大概有三四十磅）
1/2杯柠檬汁
玻璃罐子

 

做法：

玻璃罐子和盖子都要清洗干净，放开水里煮过，确保干净和消毒。

西红柿挨个清洗干净，烧一大锅水，把西红柿放进去，烫30秒，迅速捞出来，放入冰水里面。这样就很容易把西红柿皮给剥下来了。

去了皮的西红柿切成块，放到大锅里，大火烧开后，转中火，煮的时间这个时候要看你想要的西红柿酱有多稠了，如果想做一般的diced tomatoes，加了柠檬汁接着煮10来分钟就可以装瓶，我想要比较浓厚的西红柿酱，所以煮了接近一个小时，西红柿已经不再是块状了，都煮软了，最后的 酱汁很浓很香。

熬酱的时候，要时不时的搅拌一下，以免糊底，别以为西红柿出汤多不会糊，那你就错啦！

这次买的西红柿太多，一个大锅根本不够，用了两个大锅熬的酱，熬的时候就左右开弓各拿一个勺子搅拌，想想觉得自己很像个“双枪老太婆”，O(∩_∩)O~

煮好了的西红柿酱，舀到玻璃罐子里，马上盖好，锅里放足够的水，烧开，把西红柿酱放上去，蒸30分钟。如果做出来的酱，在短期内很快吃掉，则不必做最后蒸的这一步，如果想要长期保存的话，这一步不要省略。

蒸好的西红柿罐头，自然晾凉，可室温下保持差不多一年的时间，前提是所有用到的器具一定要保证干净，没有油，而且玻璃罐是密封好的。 我用的这种玻璃罐子有没有密封好很容易判断出来，用手指尖在瓶子盖的中间按一按，可以上下弹动的，就是没有密封好的，如果纹丝不动，就是密封好了！

西红柿罐头一旦打开，一定要放冰箱冷藏室保存。

 

 

 

虽然有点费事，但是浓浓的香香的西红柿吃到嘴里的时候，觉得之前所费的功夫真是太值得了！

 

 

 

这次用的是1个pint大小的玻璃罐子，一共装了15瓶，下周去逛市场，再买一大箱再做一批，等寒冷的冬天来临，我依然可以流连在夏天最鲜艳美妙的味道里，O(∩_∩)O~