月饼，月饼！自己做的豆沙，莲蓉和南瓜月饼（图）

 

 

 

时间过得真快，一转眼，又到了月饼节了。从上两个礼拜开始，家里某位同学就有意无意的问：“咱家今年还做月饼吗？”

“怎么，想吃月饼了？”

“嗯。。。不想吃，做起来太麻烦了。。。。。”

这话听着，挺欲擒故纵的啊，好吧，咱们今年接着做月饼！

 

广式月饼皮仍然是爱厨的方子，用了好几年了，效果真的很赞，谢谢爱厨！（原帖链接见：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=472418）

 

照抄爱厨的饼皮方子如下，（用得多的话，用量要翻倍）：

餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。

做法：　
1. 製作餅皮：
混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花生油10g，揉勻即可。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上 一層 麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液， 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。

 

 

 

 

 

饼皮做法都一样，每年的月饼主要在馅料上做点变化，今年做了豆沙，莲蓉和南瓜三种馅。表面还是刷的蜂蜜水，没有刷蛋液，烤出来效果很好，上色均匀。 豆沙月饼馅的做法以前贴过，就不重复了：五仁，薯泥，豆沙月饼，附刷蛋液与蜂蜜液的比较

莲蓉的做法与豆沙类似，煮软后分别加糖加油炒成团就好了。 还有一个是去年做的哈密瓜月饼

 

南瓜馅原料：

2个绿皮南瓜
1/2杯色拉油
1到2大勺玉米淀粉
2/3杯白糖（根据南瓜的甜度和个人口味增减）
水适量

 

做法：

南瓜去皮，切成小块，放在一个大锅里，加水没过南瓜，大火烧开后转成小火一直焖煮到南瓜软烂.

用hand blender把南瓜打成细腻的南瓜泥，放入不粘锅翻炒，中间分三四次分别加入白糖和色拉油，南瓜泥会越来越粘稠粘稠，撒入玉米淀粉，帮助南瓜馅最后成型，接着炒到南瓜泥成团，起锅，待冷后，便可做成南瓜团子馅。

 

 

 

 

烤箱跟以前的不太一样，325F根本不能上色，一直调到了375F才达到最佳效果。

烤好的月饼拿出来，晾凉，然后装袋子里回油。

 

 

 

 

今年做了两拨月饼，第一拨因为馅炒的太干，做出来效果打了折扣，挺郁闷的，老公大人在关键时刻，挺身而出，说，那咱们再做一次呗，我跟你一起做！

果然说到做到，第二天果然跟我一起，从最初的煮豆子做起，到炒馅，揉面，做月饼，烤月饼，某人从头到尾都和我一起做完，让我感动的不得了。谁说爱情一定要海枯石烂？这样微小的幸福，更能温暖心灵，O(∩_∩)O~

编辑图片的时候才发现，第一拨月饼主要是方形的，第二拨主要是圆形的，所以两次的图片在一起，有点点小混乱。。。。。。

 

 

 

 

买了纸，自己动手设计和包装月饼，分送给朋友们，咱们有句老话说的好，独乐乐不如众乐乐么！

其实做好了才发现，月饼盒子的设计少了两小条边，几何很弱的文科生掩面飘过。。。。。

 

 

 

 

送给我亲爱的朋友们，密西根的冬天很冷，友谊很温暖！

 

 

 

 

 

提前祝大家中秋节快乐，千里共婵娟！

 

 

这个炎热的夏天，终于被凉爽的秋风送走了，这是今年夏天去北密camping时候无意中遇到的一个薰衣草花田，很漂亮，明年还要再回去，买薰衣草花蜜，O(∩_∩)O~