玩转压面机之六：彩色蔬菜入饺子来（图）

接着折磨我的压面机。。。




周末去买菜的时候看见有很新鲜的韭菜，买了两把回来，做韭菜饺子。

做法很简单，就是过程有点麻烦：


和绿色的菠菜面：

原料：
1杯冷冻菠菜，解冻
1杯水
1茶勺盐
4.5杯高筋面粉

做法：
把水和菠菜放到blender里面打匀（图1），然后跟面粉和盐一起和成面团（图2）。醒面半个小时，然后再度揉匀（图3），用压面机压成薄片（7号厚度），然后压成薄片（3号厚度，厚薄程度主要看个人喜好）。用圆形的cookie cutter扣出饺子皮（图4）。

和橙色的胡萝卜面：

原料：
1根中等个头的胡萝卜，削皮，切成小块
0.5  杯水
0.5  茶勺盐
2~ 2.5 杯高筋面粉（视胡萝卜个头大小而定）
做法：把水和胡萝卜片放到blender里面打匀（图1），然后跟面粉和盐一起和成面团（图2）。醒面半个小时，然后再度揉匀（图3），用压面机压成薄片（7号厚度），然后压成薄片（3号厚度，厚薄程度主要看个人喜好）。用圆形的cookie cutter扣出饺子皮（图4）。



饺子馅：
2把新鲜韭菜
4个鸡蛋
2磅鸡肉末
2大勺油
3大勺酱油
1小勺姜粉
2小勺糖
2大勺盐

把鸡肉末，油，酱油，姜粉，糖都放到一个大碗里面，使劲搅拌直到上劲，然后把鸡蛋炒熟，也加入肉馅中，拌匀。
韭菜洗干净，切成小粒，加入肉馅中，最后加盐，拌匀。



包好的饺子，彩色饺子阵！（因为厨房和饭厅的灯不一样，所以照出来效果颜色有点儿不一样）



这次吃蒸饺，用parchment paper垫好



开水上锅，12分钟以后就好了。关火几分钟以后再揭开。

开吃吧！



前面几集压面机系列在这里，建议大家一起来折磨压面机吧，嘿嘿嘿嘿。。。！


玩转压面机之一：浓香牛肉面

玩转压面机之二：不用擀面的香酥葱油饼

玩转压面机之三：牛角面包

玩转压面机之四：香菇鸡丝面

玩转压面机之五：仿四川红油抄手