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买一大包鱼片肉

买一大包鱼片肉

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这种我们叫非洲鲫鱼吧。


我本来喜欢整鱼,有头有尾有刺,做起来吃起来都比较来劲。可是呢,偶尔注意了一下价格,我们这里那种洗净的全鱼(Tilapia)是七块多钱一袋,三磅的,而这种 fillet 只有十块多点一袋,四磅的。怎么算都是买鱼肉值么。吃到的肯定多,花的时间绝对少,而且吃法应该也多些。自己瞎想加问了些朋友,这几星期前后做了不少样。


随意烧炒,我常爱用老干妈的几样调料,也试过咖喱的,茄汁这回没做,其实也是非常不错的,当然只是红烧也行,反正按自己的口味调,蔬菜也按自己喜欢的和正好有的放就是了,我觉得都不难吃。不当心会弄得比较碎,自己吃也无所谓,小块味道更好。


这鱼应该适合做水煮鱼,我不喜欢太辣,也不喜欢特别油,自己山寨了一个意思意思,其实跟别的烧煮区别也不大。


清蒸也是可以的,我是先用酒盐和点生抽稍微拌了一下,碗下面放的蘑菇和毛豆,有什么放什么吧,比较经典的好象是放一层豆腐。反正是让鱼的味道渗到下面的菜里,蒸的时候碗是敞开的,会进些水,冷了可以成冻,吃泡饭非常好。


还做过些主食,面拖,鱼片粥,包饺子包馄饨。熬粥还是要用鸡汤或肉汤,做馅我还是放了肉和虾的,饺子里还有韭菜,味道都不错。哦,顺便说下,我的馄饨皮也是自己擀的,不要用面粉当干粉,用cornstarch,出来就比较滑。

 

 

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来源: 文学城-人間的盒子
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