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牛年吃牛肉

牛年吃牛肉

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讲牛年吃牛,这有点难为我,我不吃牛百叶,不吃牛筋,也不吃牛尾或牛舌头之类的,我这就只好变成牛年吃牛肉了,而且连老外那种牛排我都不吃的,真难啊。
 
先看看牛肉怎么分的



最好做的牛肉是牛健子,我本来并不是太爱吃的,这为了响应号召,别的不吃就多买牛健子吧,听小踢的经验,牛健子要在冷水里泡两个小时以上,感觉是去掉点血吧,泡后真能洗出很多血的,味道应该会有改进。



我比较爱做的是五香牛肉,把牛健子加上所有的调味朝死里煮就对了,烧到水差不多了,谅一谅切片,再把剩的汤勾个汁浇在上面



再就是炖牛健,牛腱子切成核桃大的块烧到快熟,将土豆,胡萝卜去皮,切滚刀块,放油锅炒一下,再放到牛肉里一起烧,味道自己掌握着放。



牛肉面就是把牛肉放在面里,煮牛肉面的牛肉可以用比较差的牛肉,烧出来油多点也好,牛肉烧的时候最好放几样东西:草果,番茄,辣酱,其它就自己看了,通常最后放点香菜



蚝油牛肉算家常菜,也是有什么放什么,有蚝油就对了,我通常炒牛肉都先腌制一下,高兴放点小苏打会比较容易炒得嫩些
 

 
牛肉丝更容易炒些,配芹菜是比较常见的炒法,中国芹菜更好
 

炒洋葱也可
 

昨天木耳介绍肉夹馍,我试了用牛肉,其实就是卤牛肉,两层肉一层土豆丝,馍是豆渣发面的
 

当然,就是牛肉,还是有太多太多的吃法了,大家继续开发哈。
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来源: 文学城-人間的盒子
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