重口味的好消息：食盐健康标准提高

新研究发现，食盐的健康风险被高估了。

一项新研究发现，对于绝大多数人来说，钠的食用不会增加健康风险。每天食用超过5克钠的人除外，这相当于2.5茶匙(14.25克)的盐。发达国家不到5％的人超过这一水平。

这项大型国际研究还表明，即使对这类人也有好消息：如果饮食中富含水果，蔬菜，乳制品，土豆和其他富含钾的食物，所有钠摄入对健康的风险都会被抵消。

这项研究发表于8月9日的“柳叶刀”杂志上，由McMaster大学人口健康研究所（PHRI）和汉密尔顿健康科学的科学家以及来自21个国家的研究人员参与。

该研究对全世界18个国家的94,000名年龄在35岁至70岁之间的人群进行了为期8年的研究，发现只有平均摄入量大于每天摄入5克钠的情况下才会出现相关的心血管疾病和中风风险。

中国是研究中唯一一个80％的社区每天钠摄入量超过5克的国家。在其他国家，大多数社区的平均钠消耗量为每天3至5克（相当于1.5至2.5茶匙的盐）。

这个研究的第一作者，PHRI研究员Andrew Mente说。“世界卫生组织建议每天食用少于2克的钠 - 即一茶匙的盐 - 作为预防心血管疾病的措施，但几乎没有证据表明这个建议对健康成果有所改善。”他补充说，美国心脏协会建议患心脏病的人每天摄入更少的钠：1.5克（4.32克或者0.75茶匙的盐）。

“只有钠摄入量最多的社区 - 每天超过5克- 主要是在中国，我们才发现钠摄入量与心脏病和中风等主要心血管事件之间存在直接联系。”

“在每天摄入少于5克钠的社区中，情况正好相反。钠消耗量与心肌梗塞或心脏病发作和总死亡率成反比，并且中风没有增加。”

Mente补充说：“我们发现，在水果，蔬菜，乳制品，土豆，坚果和豆类等食物中钾的消费量增加的社区和国家，所有主要的心血管问题，包括死亡，都会减少。”

该报告的合作者，McMaster大学的PHRI研究员和临床医学副教授Martin O'Donnell说：“没有令人信服的证据表明，中度或平均钠摄入量的人需要减少钠的摄入量，以预防心脏病和中风。”

除加拿大外，该研究报告还涉及来自阿根廷，孟加拉国，巴西，智利，中国，哥伦比亚，印度，伊朗，马来西亚，巴勒斯坦，巴基斯坦，菲律宾，波兰，沙特阿拉伯，南非，坦桑尼亚，土耳其，阿拉伯联合酋长国和津巴布韦国家的数据。

值得注意的是相比其他国家人群，中国人群的钠摄入显然更高：国人平均每日钠摄入5.58g，而其他国家人均每日只摄入4.45g；在社区层面，中国社区中80%平均钠摄入低于5g，其他国家社区中84%平均钠摄入低于5g。

https://www.sciencedaily.com/releases/2018/08/180809202057.htm

评论：这个报告否定了以前权威组织对食盐的健康风险的评估。每天的14.25克食盐纳入是相当高的标准。比以前世界卫生组织推荐的5.7克提高了将近3倍。很多老人盲目遵从低盐标准，实际上会导致体液的电解质平衡。我父亲住院时，医生发现体液中钠离子过低，还需要补钠。

这项调查提高了食盐的健康风险标准，并且发现世界上大多数地区的食盐纳入低于这个标准。但中国人除外。中国人的饮食习惯显然偏于重口味。

当然如果想保持一个tastful的饮食，以前世界卫生组织建议的每天5.7克（一茶匙）的盐很难做到。如果标准提高到14.25克，生活可以放心多了。我口味中庸，每天健身流一身汗，基本不吃零食（尤其是含盐的），饮食中包括富含钾的水果、坚果、酸奶和蔬菜，可以基本上不必为咸淡忌口了。

不提倡偏咸，但为了健康保持饮食寡淡大可不必，毕竟美食还是人生一大乐趣。