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【阿椿下厨】冰皮月饼, 广式月饼

【阿椿下厨】冰皮月饼, 广式月饼

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冰皮材料:
- 糯米粉50克,粘米粉30克,淀粉(Wheat or Corn Starch)20克
- 牛奶 (3/4) + 炼乳(1/4) 共185克
- 糖50克
- 色拉油 or 奶油 1 大勺(tbsp)

颜色:
紫薯泥,艾草粉(就是做青团用的艾草粉http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201004&postID=3349

馅料
自制紫薯泥, 自制豆沙

手粉:
糕粉(炒熟的糯米粉, 或铺在盘中微波加热约2分钟至熟) 2大勺( tbsp)

冰皮, 馅比例
1:1, 爱吃糯食的建议皮用多一点. 

做法:
- 冰皮材料备两份, 一份加少量紫薯泥,一份加少量艾草粉拌匀
- 大火蒸熟(15-20分钟), 或用微波炉加热蒸熟(4-5分钟). 中间搅拌面糊一, 两次;
- 待凉后搓软成又光滑又Q的冰皮
- 陷料和冰皮分成适当大小.
- 取一份冰皮捏扁,放上一份馅包好搓圆,滚上一层糕粉.
- 模子里均匀沾上糕粉,把饼胚放入模子挤压成形.
- 一个月饼就做好了。可以吃啦!
- 月饼可以放入冰箱冷藏保存. 两,三天内依然柔软好吃.


广式月饼 - 用的还是去年的配方(请点击这里看细节)。


好久没来,祝各位新朋老友中秋愉快!

所有跟贴:
• 沙发(头一回):)) -LizzieL- ♀ 给 LizzieL 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (3 reads) 9/26/09 
• S________F~ -六兆光年瓶子- ♀ 给 六兆光年瓶子 发送悄悄话 六兆光年瓶子 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 9/26/09 
• 做得漂亮,多看两眼,变地板了~~~ -六兆光年瓶子- ♀ 给 六兆光年瓶子 发送悄悄话 六兆光年瓶子 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 9/26/09 
• 坐上沙发再慢慢吃嘛!:))) -LizzieL- ♀ 给 LizzieL 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (3 reads) 9/26/09 
• SF并并拢,两位MM都请坐。 谢谢了~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 9/26/09 
• 清早起来就吃上阿椿的月饼,一天都会有好心情^&^ -秋水篇- ♀ 给 秋水篇 发送悄悄话 秋水篇 的个人博客首页 (0 bytes) (11 reads) 9/26/09 
• :-) 祝秋水天天好心情^&^  -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 9/26/09 
• 你太能干了 -虾爬- ♀ 给 虾爬 发送悄悄话 虾爬 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 9/26/09 
• 果酱, 果酱~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (12 reads) 9/26/09 
• 真漂亮。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的个人博客首页 (0 bytes) (10 reads) 9/26/09 
• 谢谢毛毛妈!正馋你的雪菜鲜肉苏式月饼呢~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (39 reads) 9/26/09 
• 做的真漂亮!! -秀秀- ♀ 给 秀秀 发送悄悄话 秀秀 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 9/26/09 
• 谢谢秀秀! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 9/26/09 
• 请问一哈阿春,偶是方型的月饼模,怎么才能把月饼填充挤压成型? -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的个人博客首页 (111 bytes) (77 reads) 9/26/09 
• 回答一哈甜酒: 1。方型的比圆形的饼皮分量 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (278 bytes) (161 reads) 9/26/09 
• 谢谢阿春~~~~你的冰皮和广式月饼看着都很诱人呢~~ -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的个人博客首页 (24 bytes) (25 reads) 9/26/09 
• SO PERFECT!!!! -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的个人博客首页 (0 bytes) (5 reads) 9/26/09 
• 谢谢大妈!! 我也腌了咸蛋了, -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (31 bytes) (12 reads) 9/26/09 
• 真好!中秋快乐1 -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 9/26/09 
• 回复:花好月圆贺金秋 - 冰皮月饼, 广式月饼 -lavendar~- ♀ 给 lavendar~ 发送悄悄话 lavendar~ 的个人博客首页 (17 bytes) (26 reads) 9/26/09 
• 谢谢蜜三刀, lavendar. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 9/27/09 
• 回复:花好月圆贺金秋 - 冰皮月饼, 广式月饼 -chico给 chico 发送悄悄话 创建自己的博客 (51 bytes) (10 reads) 9/27/09 
• 回复:花好月圆贺金秋 - 冰皮月饼, 广式月饼 -Chico给 Chico 发送悄悄话 创建自己的博客 (48 bytes) (22 reads) 9/27/09 
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来源: 文学城-阿椿
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