清炒秋葵
秋葵斜切成段，猛火快炒3分鐘，加盐， 胡椒调味, 趁熱佐餐, 清脆爽口 。
秋葵含有粘質液體，有些人不太習慣吃它。但爱吃的人也不少。日本人， 朝鲜人， 印度人等等都吃这个。美国南方有名的gumbo(南美式湯飯, 流行於路易斯安那州南部)就用秋葵做的。秋葵可炒食、凉拌、生炸或醃漬泡菜.
秋葵的粘液，据说可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟和增強人體耐力.
上海熏鱼
美国超市里买的Whiting Fish 切大块，加生抽， 黄酒，葱，姜， 五香粉，糖腌渍半小时以上或过夜， 然后下油锅炸透。
鱼露焖茄
茄子切滚刀块。炒锅加油烧热， 下茄块炒至变色， 加鱼露， 少许糖， 少许水加盖焖至酥烂。这个菜是油焖茄子的变化。用鱼露比用酱油烧出来的更鲜美一些。
苔条小鱼花生
苔条花生是上海菜里宁波菜系的一道家常小菜，据说最好的苔菜产于浙江省的舟山和象山。苔条细如发丝，色泽青翠悦目，闻起来有点海的腥味。炒后鲜香脆酥，咸鲜味醇，吃粥下酒居佳。
时蔬串荤
芦笋， 蘑菇， 泡椒，Virginia火腿炒的串荤菜。
油爆开边虾
带头虾，去须、脚, 用尖头剪刀从虾头和身子交界的地方插入剪开， 挑去沙线，洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入虾，炒至两面变红，下葱、姜末煸炒起香，放入黄酒、糖、盐、少许生抽、少许清水翻炒，至卤汁将干时出锅。
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