【阿椿下厨】雪菜大黄鱼汤 鱼香鸡丝 咖哩土豆 三文鱼排 甜椒鱿鱼
雪菜大黄鱼汤
黄鱼洗净,拭干水分, 两面开花刀;
用2大匙油先将鱼两面煎黄,加黄酒1大匙,待酒挥发后铲至一边. 下香葱、姜,
雪菜爆香,随即加水烧开,改中火煮15分钟左右至汤色发白。加适量盐、胡椒粉
调味。
鱼香鸡丝
鸡脯切丝, 加盐, 黄酒,生粉腌渍10分钟后加一大勺油拌匀(这样肉丝不会黏在一
起)。 香豆腐干切丝;
炒锅加油烧热,先划炒鸡丝,变色即铲出。
炒锅加油烧热,下两大勺辣豆瓣酱, 葱丝爆香; 下豆腐干丝,煸炒片刻;加入鸡脯丝,翻
炒均匀即可。
干煎咖哩土豆
土豆切片, 用水冲去表面的淀粉, 滤干。炒锅加油烧热,下土豆片, 咖哩, 盐, 干煎至熟。
香煎三文鱼排
三文鱼排切大块,炒锅加油烧热,下鱼排, 表面撒少量盐和黑胡椒。煎片刻翻面,
再撒少量盐和黑胡椒。煎至鱼排两面金黄,里面刚断生起锅装盘。
甜椒鱿鱼
1. 鱿鱼洗净去皮, 用开水烫过后切丝。
2. 炒锅内放菜油烧热, 先下葱,姜, 雪菜, 再下甜椒爆香,
3. 下鱿鱼丝翻炒, 加1匙料酒再炒片刻。
4. 加入雪菜水, 适量盐, 胡椒调味.
5. 最后加水淀粉勾芡即成。
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来源: 文学城-阿椿