【阿椿下厨】阿椿牌牛肉面

这是我家的招牌食物， 深受家人和朋友喜爱。希望你也喜欢。


材料1：牛仔骨2 磅左右(下图左)， 牛骨数根(下图右), 用热水洗净血水。
牛仔骨的肉属于雪花牛肉， 肥瘦比例正好， 煮出来入口即化， 口感非常好。我家喜欢吃T-bone牛排, 煎牛排前我一般会把骨头剔出来, 这样牛排熟得快, 牛骨留着烧汤，可以增加汤的鲜味，一举两得！


材料2：各种香料少许 - 多加一样少加一样问题不大, 看你喜欢. 但八角,草果我是必加的。


材料3：柠檬胡椒粉 - 这个是受了越南牛肉粉的启发。 酸味调鲜也可使肉酥烂得快。

材料4: 老抽， 盐， 香菜，葱花， 新鲜面条。

做法：
1。大汤锅加大半锅水， 加入牛仔骨， 牛骨， 大火烧开， 撇尽血沫。
2。加入香料， 两大勺老抽(用于上色)。 转小火，加盖煮2小时左右至熟。
3。加盐，柠檬胡椒粉调味。

4。另用一大汤锅煮面。
5。面捞至大碗里， 加香菜，葱花， 将滚汤浇入即可上桌。
6。喜辣者可另加辣酱佐食。

多上两碗。。。请尝尝！


 
谢谢观看。

所有跟贴:
• 哇噻！太诱人了！谢谢你，阿椿，酒酿再发酵果然没问题 -好吃狗- ♀ (0 bytes) (41 reads) 2/10/07 • 不客气。我一般要先尝尝， 够甜了才放入冰箱。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/10/07 • 我也喜欢 -UG- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/10/07 • 谢谢! 你是 新来的吗？ -阿椿- ♀ (11 bytes) (9 reads) 2/10/07 • 希奇希奇,稀饭稀饭,俺来一'杯':PP -ALLPURPOSE- ♀ (94 bytes) (27 reads) 2/10/07 • 今天刚败来的PL碗被你叫做锥形容器!!! -阿椿- ♀ (186 bytes) (34 reads) 2/10/07 • 锥形容器94锥形容器嘛!!!PL也是很很PLD嘛!!!怪粉嫩D:) -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/10/07 • 这样的下功夫及用料,不喜欢都难啊. -叶脉- ♀ (0 bytes) (11 reads) 2/10/07 • 谢谢叶脉！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/10/07 • 面真不错，就是个个碗都精致得小，看来一碗是绝对不够滴 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) (12 reads) 2/10/07 • 碗都不小。来来来，大碗吃面， 大碗喝汤！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/10/07 • 真香呀！ -laweb- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/10/07 • 是啊。 大冬天煮一锅， 满屋飘香。 -阿椿- ♀ (6 bytes) (8 reads) 2/10/07 • 傻问,第一张片子里头红红的是啥? 太谗人了!!! -strad- ♂ (0 bytes) (12 reads) 2/10/07 • 辣油啊！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/11/07 • 刚刚让豆爸看了，他说没见过这么漂亮的牛肉面:) -新新兔妈妈- ♀ (0 bytes) (18 reads) 2/10/07 • 过奖了。小兔兔的名字叫豆豆？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/11/07 • 是呀:) 俺爱吃豆子。嗬嗬。 -新新兔妈妈- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/11/07 • What's 草果? -amex- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/10/07 • 一种香料。图中象橄榄的那个。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/11/07 • 小妞,你真有办法呀!花椒的品质很好. -扎屁股的刺- ♂ (0 bytes) (11 reads) 2/10/07 • 这个帖子好棒，又好吃又好看！ -小米和小麦- ♀ (6 bytes) (9 reads) 2/11/07 • 谢谢小米和小麦! 神速? -阿椿- ♀ (16 bytes) (10 reads) 2/11/07 • 这个好贴，班主应该置顶！！一看就知道好吃！ -bang2jing- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/11/07 • 你要是竞选班主的话， -阿椿- ♀ (24 bytes) (9 reads) 2/11/07 • 太香了~~~馋S人。。。！！ -Aya- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/11/07 • 谢谢Aya ! -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/11/07 • 这牛肉面做的好棒~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/11/07 • 谢谢甜甜! -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/11/07 • 谗死人。 那碗太小了。留着你吃。给我来大碗的。 -oceanpeace- ♂ (0 bytes) (5 reads) 2/11/07 • 怎么都嫌碗小？那连锅端了去好了。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/11/07 • 好棒，好有食欲！ -五味七色- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/11/07 • 谢五味七色！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/11/07 • 很棒，好吃~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/11/07 • 跟您换几样吃吃？ -阿椿- ♀ (6 bytes) (4 reads) 2/11/07 • 好谗!!!是用的乌冬面吗? -熊猫小胖- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/11/07 • 小胖眼真尖！ 大杯里是乌冬面， 碗里是 -阿椿- ♀ (20 bytes) (27 reads) 2/11/07 • 来三碗，加红油的那种。 -秋瑟潺湲- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/11/07 • 您请！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/11/07 • 回复：阿椿牌牛肉面 -lastscer- ♂ (89 bytes) (13 reads) 2/11/07 • 牛仔骨： Beef short ribs. Sams -阿椿- ♀ (85 bytes) (28 reads) 2/11/07 • 好汤，好面~~~ -紫罗兰迷- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/11/07 • 谢谢! -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/11/07 • 一周吃三次这样的面没意见！ -小秋雨- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/11/07 • 阿椿牌牛肉面,好吃看得见~~:) -露西- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/12/07