Redian新闻
>
【阿椿下厨】中式软面包 - 整形篇

【阿椿下厨】中式软面包 - 整形篇

博客

再做太平闲人的中式软面包 - 发面篇

肠仔包
小香肠(Breakfast Sausage Link)仔包最受欢迎,小孩尤其喜欢吃。


做法:
小香肠先煎熟:

正好去掉不少油, 健康些。

将二次发酵好了的面团取出1/4。案板上撒少许面粉,面团略揉, 等分成适当大小的小块。取一小块,搓成长条。

左手捏住香肠和面头, 右手将面条缠绕上去。

排放在垫了烤纸的烤盘上。

刷上一层鸡蛋牛奶液,醒一会儿。可爱的面包宝宝们:

烤炉开到400°F预热。面包在400°F下烤了约3-4分钟上色后,将温度调低到375°F度烤到熟。我做的面包小,约烤8分钟。


果料面包

做肠仔包用了一半面团,剩下的一半临时决定做了果料面包。

等我把果料揉进面团,面团已回温,变得很黏了。很狼狈的勉强将其编成三股辫子,整成Lucy JJ 花环面包状。刚从冰箱取出的面团较不黏手,也不回缩,很容易整形。教训啊!所以每次最好只取出5-10分钟内可以做完的量,其余放回冰箱保持低温。大家将就着看吧。

有一句讲一句,卖相差一点,心里还是挺美的:

豆沙面包卷



取半份面团,杆开, 抹一层豆沙,象卷帘子一样卷起,刷上一层蛋液,洒上些芝麻,醒一会儿。入烤箱烤熟。PP里刷的是糖水,颜色过深,较无光泽。

用的是自制的豆沙:

豆沙包
这个刷的也是糖水,颜色不漂亮。有JM说面团很难杆开,也很难捏拢。我的体会是刚从冰箱了拿出来的面团比较没有这样的问题。

天那,终於写完了,累死我了。你也看累了吧? 谢谢耐心看完。

The End.

所有跟贴:
眼巴巴地等着这篇呢,明儿就做。感谢,辛苦:)晚安 -大叶荷- ♀ 给 大叶荷 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (9 reads) 1/13/07
谢谢。 等看你的PP。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 1/14/07
辛苦辛苦,坐下歇会儿喝口茶..:) -叶脉- ♀ 给 叶脉 发送悄悄话 叶脉 的个人博客首页 (0 bytes) (12 reads) 1/13/07
谢谢阿叶。请问豆沙如何做得即干又润? -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (25 reads) 1/14/07
叶老师不在,我发一下言:加植物油仅微波炉转一转 -香雪- ♀ 给 香雪 发送悄悄话 创建自己的博客 (59 bytes) (22 reads) 1/14/07
谢。我的够干, 油也已加得多到hao喉咙。想知道别的办法。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 1/14/07
饿了,看了这个想吃夜宵啦,晚安,姐妹们:)) -你年纪还小- ♀ 给 你年纪还小 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (8 reads) 1/13/07
你年纪小, 早点儿睡吧! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (3 bytes) (5 reads) 1/14/07
为什么我的面团放冰箱过夜就塌呢? -神的翅膀- ♀ 给 神的翅膀 发送悄悄话 神的翅膀 的个人博客首页 (10 bytes) (23 reads) 1/13/07
那是正常的。 压下去挤掉泡后, 面团的体积应该 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (18 bytes) (30 reads) 1/14/07
为什么我发的面成了碰不得沾不得惹不得? -黑黑黑黑- 给 黑黑黑黑 发送悄悄话 黑黑黑黑 的个人博客首页 (98 bytes) (72 reads) 1/13/07
你得打它,否则它不听话.:P -叶脉- ♀ 给 叶脉 发送悄悄话 叶脉 的个人博客首页 (0 bytes) (11 reads) 1/13/07
冻过吗? -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 1/14/07
挺漂亮的!肯定好香! -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的个人博客首页 (0 bytes) (11 reads) 1/13/07
谢谢mm. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 1/14/07
包包包包好繁荣,阿椿真会做面食,羡慕ING ;) -ALLPURPOSE- ♀ 给 ALLPURPOSE 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (13 reads) 1/13/07
谢谢MM! 我就是好奇心强, -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (21 bytes) (7 reads) 1/14/07
很了不起!好看好看。 -allbelieve- ♀ 给 allbelieve 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (7 reads) 1/13/07
谢谢mm. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 1/14/07
请教: 阿椿, 为什么我一刷蛋液, 面包胚就塌了. 谢谢. -eabmella- ♀ 给 eabmella 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (24 reads) 1/13/07
嗯, 让我想想。。。 你是不是先醒后刷? -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (16 bytes) (41 reads) 1/14/07
我是先醒后刷,结果不成形 -尚文- ♀ 给 尚文 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (7 reads) 1/14/07
看来醒过头了。先醒后刷的话, -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (25 bytes) (52 reads) 1/14/07
崇拜呀.问个问题:400F 降到375F... -香雪- ♀ 给 香雪 发送悄悄话 创建自己的博客 (145 bytes) (29 reads) 1/14/07
只把温度降到375度继续烤 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 1/14/07
太漂亮了! 收藏, 好好学习. -日月星- ♀ 给 日月星 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (8 reads) 1/14/07
谢谢mm. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 1/14/07
做的真好看啊,尤其喜欢那个胖胖的肠仔包 -cicipeng- ♀ 给 cicipeng 发送悄悄话 cicipeng 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 1/14/07
阿椿,做了才知道我用的量具与太平闲人的一样, 配方有点乱了 -大叶荷- ♀ 给 大叶荷 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (3 reads) 1/14/07
可以开个店了! -小米和小麦- ♀ 给 小米和小麦 发送悄悄话 小米和小麦 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 1/14/07
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-阿椿
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。