【鹰嘴豆肉粽】
材料：（做20-25只粽）
1000 克 长糯米
200 克 鹰嘴豆
1 小勺 味精或鸡精
1/2 杯 油
1 大勺 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce
1 大勺 食盐 （另 2 小勺食盐煮粽子用）
1/2 杯 红葱酥 或 1 杯的 小红葱切片
40 张 粽叶
棉绳
200 克 鹰嘴豆
1 小勺 味精或鸡精
1/2 杯 油
1 大勺 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce
1 大勺 食盐 （另 2 小勺食盐煮粽子用）
1/2 杯 红葱酥 或 1 杯的 小红葱切片
40 张 粽叶
棉绳
馅料:
800 克 五花肉
20 只 香菇
20 只 咸蛋黄 可无
20 只 栗子
20 只 咸蛋黄 可无
20 只 栗子
2 大勺 料酒
2大勺 酱油
2大勺 酱油
1/2 小勺 五香粉
1/2 小勺 胡椒粉
2 小勺盐
1. 粽叶用温水泡一个晚上，用一块布两面擦洗后把头尾剪去。
2. 鹰嘴豆洗净泡水三个小时，沥干备用。
3. 先在锅里热上1/3杯油，倒入葱酥/红葱片炸至葱酥变黄色/酥。把葱酥和油趁热倒入洗净沥干的糯米里，加入黑酱油，盐和鸡精粉拌匀。
4. 把鹰嘴豆加到调好味的米里拌匀。
5. 香菇洗净泡水一个小时，猪肉切麻将大。
6. 锅里热上2大勺食油炸香红葱头后加入香菇翻炒香后加入肉块，翻炒至肉块变色后加入米酒，再继续翻炒大约5分钟。加入五香粉、黑酱油，酱油和盐，起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。
6. 东西都准备好就可以开始裹粽子了噢！
7. 取两片粽叶，叠在一起，上下错开一些，从1/3处卷起成锥子状。
8. 把一大勺糯米和鹰嘴豆填入粽叶底部，加入肉、栗子、蛋黄和花生再盖上一大勺糯米，然后按自己熟悉的手法把粽子裹好绑上。
8. 把一大勺糯米和鹰嘴豆填入粽叶底部，加入肉、栗子、蛋黄和花生再盖上一大勺糯米，然后按自己熟悉的手法把粽子裹好绑上。
9. 煮好一大锅(四升）水，加入2大勺的食盐，把粽子加入，加盖中火煮3个小时。煮好的粽子捞出滴干水份即可食用。
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来源: 文学城-盈_盈