清香美味【豆叶粥】

 

两个月前儿子中文学校的一位家长送了一些菜苗给我，但是他不太确定是些什么菜。其中一棵我种到门口，渐渐长大后我发现是棵豇豆。豇豆要长得好需要“打尖”，就是把一些嫩叶摘掉。

 

小时候外婆喜欢用豇豆叶煮粥，味道非常好。开花前的豇豆叶最好吃，非常嫩，摘一点来煮粥，既打了尖，也吃了好吃的，真是一举两得呢！

 

材料：

一大把/大约100克 的 豆角叶

1/4 杯 江鱼仔/小鱼干

1/2 杯 泰国香米/ 白米

适量食盐

一些麻油

一点白胡椒

 

 

 

门口种的豇豆。。。

 

 

1. 把豆叶摘下，开花前的豆叶都很嫩，大小都可以吃的。把豆叶洗净摘好，把绿叶沿着比较粗硬的枝干/纹路撕下，洗净沥干备用。

 

2. 把江鱼仔/鱼干洗净用几大勺的食油炸酥，取一半滴干油备用。

 

3. 剩下的一半江鱼仔盛到一口锅里加五杯水煮滚转中火熬煮10-15分钟后江鱼仔高汤就熬制好了。

 

4. 把白米淘洗好加入高汤里煮滚后转中火煮20分钟至白粥熬制好，喜欢浓稠的可以再多熬十分钟，加盐调味。

 

5. 锅里加1大勺食油，把豆叶煸炒软后加到熬制好的白粥里。吃前加几滴麻油、一点胡椒粉和一些炸酥的江鱼仔。

 

清香好吃的豆叶粥做好啦！

 

 

 

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