【东北鸡蛋酱】

春天时我喜欢带着儿子到附近的河边游玩并且挖点野菜吃。蒲公英/婆婆丁是随处可见的野菜，我喜欢挖回来拌凉了吃，晒干泡茶也非常好。

上周末天气很好，带着儿子到河边溜达的时候发现小河边又冒出很多嫩嫩的蒲公英，挖一盆回家蘸鸡蛋酱吃，剩下的鸡蛋酱拌了碗面俊爹也说很好吃，真是一道快手美味的小菜。

材料：

2 只 鸡蛋

2 大勺 东北大酱 或 韩国大酱

1 大勺 葱伴侣 大酱

5 大勺 食油

1. 把大酱和葱伴侣大酱加2-3勺热水拌匀备用。把两只鸡蛋打散。

2.  把锅加热，然后倒入凉油，油入锅后就马上把鸡蛋倒入一起加温。用铲子快熟搅拌，热锅凉油炒出来的鸡蛋很嫩，也比较细致。

3. 把拌好的大酱倒入一起中火炒至边上泛油即可。

蘸菜拌面都特别好吃哦！

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http://www.echoskitchen.com/2018/08/scrambled-egg-in-soy-bean-paste.html