南洋美食【亚参鱼】

亚参鱼是一道非常家常的马来（西亚）菜。在马来西亚，几乎家家户户都会有自己独特的食谱和烹饪方式。

 

虽然食材和烹饪方式有些变化，不变的是这道菜的味道：酸辣开胃，丰富的味道让人欲罢不能哦！

 

材料：

2 条 鲭鱼 或 几大块的 蒲鱼

2 只 中型 番茄 (切大块)

7-8 根 秋葵

1 根 香茅 （取白色部分，稍微捣开）

2 杯 的 叻沙叶（Daun kesum/Daun Laksa/Vietnamese mint/Rau Ram）

3-4 片 的 亚参片（Asam Gelugor/Asam Keping/Garcinia Cambogia/Kudam Puli）

1 小勺 罗望子膏

2-3 大勺的 多用途叁巴酱   或者

 

将以下材料捣/搅拌成糊状：

10-15 只辣椒干

2-3 只 红葱头

2 瓣蒜瓣

1 寸的 兰姜（galangal）

1 一根 香茅 （去白色部分）

1/2 大勺/10 克 的虾酱（shrimp paste/Belachan）

 

 

1. 如果你家里没有现成的叁巴酱的话，把食谱里列出的辣椒酱材料捣/搅拌成糊状。

 

2. 锅里热上3大勺食盐，加入辣椒酱/多用途叁巴酱和香茅炒至油溢出。

 

3. 炒好的辣椒酱加入500克水煮滚后加入罗望子酱和亚参片，加盖再煮5分钟后加入叻沙叶，继续煮几分钟。

 

4. 加入秋葵、番茄块和鱼，加盖煮滚后加糖和盐调味即可。

 

趁热和白米饭一起吃。

 

 

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