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懒妈椒盐烤排骨和菠菜芒果沙拉

懒妈椒盐烤排骨和菠菜芒果沙拉

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6月底的时候,去了东部2日。一日跟两个朋友出去吃午餐。在坐三人都是老饕,加上独立日来临,不免要提及国庆烤肉。


席间一位朋友说起公司的烤肉比赛,说自己前天开始准备,又是腌肉,又是按摩,不亦乐乎,烤肉之前,就花费了个把小时做前期准备。而另一位参赛者却不同凡响,参赛当天直接进超市买了排骨,洗净擦干,抹上椒盐,放到烤炉上,慢火烤几个小时,好了。什么准备都不用,省时省事,排骨做法完全与各种烹调教程或者菜谱背道相驰,烤出来的排骨却是年年冠军,只有剩骨。


我一听,有这等懒惰好吃的做法,正中懒妈下怀。立即跃跃欲试,如能成功,岂不快哉?


回来后,转眼就到独立日。那天大姑携子来访,懒妈我趁此良机炮制椒盐排骨。结果灰同还响,那个好吃简单,岂是一个爽能了得?立马纳入猫家的保留菜谱。



 


菜谱如下:


原料:


猪肉排1-2( Pork Spare Ribs)


 一大把


新鲜黑胡椒面一大把


迷迭香(Rosemary) 一把,切碎 (可选项)


 


Costco买来之Spare Ribs,冲水,然后用纸擦干。在肉多面大方地撒上一层盐,然后再撒上一层胡椒,胡椒不要覆盖,能入味即可。好事者,还可以再撒上一层迷迭香,味道不错。


在洗肉之前,先把烤炉点燃(我家用的煤气炉),此时都用大火。等肉准备好后,全部转成最小火,然后把肉放在Grill上,半个小时翻一次。烤1个半小时。然后立即关火,用锡箔纸包好后,放回炉子内保温。待所有菜都准备好,即可上桌了。


我当初还担心这样烤法会太干,结果除了外层肉焦香外,里层的肉酥烂鲜美,椒盐味道简单纯粹,特别提味。 



在烤猪排的时候,我又准备一个菠菜芒果沙拉,用的Honey Mustard Dressing, 做法简单,味道酸甜,非常适合炎炎夏日。


沙拉原料——嫩菠菜, 芒果一个, 切成丁待用。


沙拉酱调料:


蜂蜜1 table spoon


Balsamic 1 tbs


Lemon Juice – 半个柠檬


Dijon Mustard – 1 tbs


 – ¼


EVOO – 少许


盐少许,胡椒少许调味 


把所有调料放在一起,拌匀,沙拉酱就做好了。


拿出一个大沙拉盆,把菠菜洗净擦干放入盆内,放入调料,轻轻拌匀。然后装盘,撒上芒果丁. 好吃简单的菠菜芒果沙拉就做好了。



 


烤猪排的时候,如果烤炉还有位置,不妨放入土豆,裹上锡箔纸,等排骨好的是,土豆也好了。


 


这个排骨不错吧?只有你有时间,不要你有技术,傻瓜都会做。


 


试试吧,好吃的排骨不一定难做哦。


 


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来源: 文学城-sansemao
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