懒妈椒盐烤排骨和菠菜芒果沙拉

6月底的时候，去了东部2日。一日跟两个朋友出去吃午餐。在坐三人都是老饕，加上独立日来临，不免要提及国庆烤肉。

席间一位朋友说起公司的烤肉比赛，说自己前天开始准备，又是腌肉，又是按摩，不亦乐乎，烤肉之前，就花费了个把小时做前期准备。而另一位参赛者却不同凡响，参赛当天直接进超市买了排骨，洗净擦干，抹上椒盐，放到烤炉上，慢火烤几个小时，好了。什么准备都不用，省时省事，排骨做法完全与各种烹调教程或者菜谱背道相驰，烤出来的排骨却是年年冠军，只有剩骨。

我一听，有这等懒惰好吃的做法，正中懒妈下怀。立即跃跃欲试，如能成功，岂不快哉？

回来后，转眼就到独立日。那天大姑携子来访，懒妈我趁此良机炮制椒盐排骨。结果灰同还响，那个好吃简单，岂是一个爽能了得？立马纳入猫家的保留菜谱。

菜谱如下：

原料：

猪肉排1-2列( Pork Spare Ribs)

盐 一大把

新鲜黑胡椒面一大把

迷迭香(Rosemary) 一把，切碎 （可选项）

Costco买来之Spare Ribs，冲水，然后用纸擦干。在肉多面大方地撒上一层盐，然后再撒上一层胡椒，胡椒不要覆盖，能入味即可。好事者，还可以再撒上一层迷迭香，味道不错。

在洗肉之前，先把烤炉点燃（我家用的煤气炉），此时都用大火。等肉准备好后，全部转成最小火，然后把肉放在Grill上，半个小时翻一次。烤1个半小时。然后立即关火，用锡箔纸包好后，放回炉子内保温。待所有菜都准备好，即可上桌了。

我当初还担心这样烤法会太干，结果除了外层肉焦香外，里层的肉酥烂鲜美，椒盐味道简单纯粹，特别提味。 

在烤猪排的时候，我又准备一个菠菜芒果沙拉，用的Honey Mustard Dressing, 做法简单，味道酸甜，非常适合炎炎夏日。

沙拉原料——嫩菠菜， 芒果一个, 切成丁待用。

沙拉酱调料：

蜂蜜1 table spoon

Balsamic 1 tbs

Lemon Juice – 半个柠檬

Dijon Mustard – 1 tbs

水 – ¼杯

EVOO – 少许

盐少许，胡椒少许调味 

把所有调料放在一起，拌匀，沙拉酱就做好了。

拿出一个大沙拉盆，把菠菜洗净擦干放入盆内，放入调料，轻轻拌匀。然后装盘，撒上芒果丁. 好吃简单的菠菜芒果沙拉就做好了。

烤猪排的时候，如果烤炉还有位置，不妨放入土豆，裹上锡箔纸，等排骨好的是，土豆也好了。

这个排骨不错吧？只有你有时间，不要你有技术，傻瓜都会做。

试试吧，好吃的排骨不一定难做哦。

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