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烤鸡剩菜巧妇炊

烤鸡剩菜巧妇炊

博客

虽然懒妈好煮,也有懒惰的时候。这个时候,超级懒爸就会去超市买只烤鸡。

当年懒爸年轻的时候,可以一人一只鸡。如今,家里三个大人,一个小孩,一只烤鸡,还是折腾了 3 餐。第一餐,自然是新鲜烤鸡。全家就消费两条鸡腿和鸡翅,余下的干肉只能做剩菜。

超级懒爸酷爱收集剩菜,但是从来不身体力行解决剩菜。懒妈只能尽其所能地扮巧妇,想着花样旧菜新做。

第一道剩菜:芥末鸡丝


原料:

剩余超市烤鸡(必须是剩的哦,否则不香。哈哈,开个玩笑),胸脯肉最好,用量自酌;我做的这顿用了一个鸡胸脯和一点翅膀肉(一只鸡两个胸脯)。

Balsamic Vinegar , 1 table spoon

花生酱( peanut butter ) ,1 table spoon

日式芥末( wasabi ) 2 teaspoons

水,少量,大约 1/3 cup.

EXTRA VIRGIN OLIVE OIL (EVOO) 少许

葱花,两根葱量

盐和胡椒少许,调味用

先用手把鸡肉扯成丝,鸡胸脯肉最佳,增加 creamy 的感觉,放如盘中摆好,待用;

取一小碗,放花生酱,意大利醋,和水调成酱汁,尝味,酸甜合适后,放点盐,再放入芥末。注意,芥末一定要一点一点放,一把握芥末的浓度。我喜欢比较浓烈的芥末,所以放的比较多。当然,鸡肉多,调料就要酌情增加。用勺子调匀后,酱汁就好了。

在鸡丝上撒上 EVOO , 溜上酱汁,最后撒上葱花,撒点盐,撒点胡椒,好了!!



花生酱的 creamy 跟鸡胸脯肉非常匹配,加上芥末点睛,葱花提味,这道菜是夏日消暑的佳肴。

第二道菜:鸡肉 Quesadilla (三个大人量)

原料:

剩余超市烤鸡, 我做的这顿用了一个鸡胸脯和一点翅膀肉(一只鸡两个胸脯),可分 5 份。

葱花,两个葱量,分 5 份

Mexican Mixed Cheese , 5 把

橄榄油少许

Tortilla 10 张,生的最好,喜欢健康的姐妹,建议用全麦。(俺今天费了老鼻子的劲,自制 Tortilla ,虽然好吃,但是在夏日里挥汗如雨半个小时,不如下山半个小时,买现成)

盐和胡椒少许,调味用

这个菜谱也超级简单,非常适合懒人,尤其是省略家制 Tortilla 这道程序,不能再简单了。

先把鸡肉扯成丝,放入碗里待用,再把葱切成葱花,放入另个小碗待用, cheese 放在旁边待用;

拿一张饼子,摊入鸡肉丝,撒一把葱花,再放一大把 cheese ,然后再盖上一层饼子,用叉子把边角按实。

平底不沾煎锅稍热,转小火,放入 2 滴橄榄油,用锅铲刮平油花,然后放入鸡肉饼,两面煎黄,内部 cheese 边软,就可以拿起来,每面不超过 2 分钟。



一张 Quesadilla 就好了。以此类推,烙 5 张饼子。烙饼的同时,炒上两个蔬菜,可以供三个大人美美地吃一顿。

这两道菜都算是 low cab 的夏日好菜,好做好吃,省时省力(如果你不自制 tortilla )。对于跟俺一样懒惰的爸爸妈妈们,俺全力推荐。

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来源: 文学城-sansemao
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