麻辣红油钵钵鸡 夏日成都的街头一景 (视频)

夏天成都街头，到处都是的， 一个是 -

                        ~~ 钵钵鸡 麻辣红油口味 ~~

             

 

另一个是冰粉粉。这2个diy都容易，街头小摊嘛 ~

 

一次回去在天府广场吃的 -

 

逛宜家，餐厅里卖的 -

 

再来看看以前我出的摊

藤椒椒麻口味的 -

 

~ 汤底 

4000ml, 可以做出2大盆，素的1盆，荤的1盆

鸡腿3，4根，砍块

猪骨，大骨颈骨都行，2，3块

*下冷水(3000ml)锅，大火烧开打沫，加盖，小火熬1-2小时

姜，8-10片

葱，2，3根，打结

八角，2个

草果，2个

桂皮，1根

香叶，2片

花椒，20粒

* 另一锅水(1000ml)烧开，+葱姜香料，小火熬15-20分钟后，倒进骨头汤锅里

 

~ 汤底里 + 调料油(做法见上图)

500ml汤底+30g调料油，搅一下，需要的话，+盐调咸淡

 

                                     *** 春天都来了 夏天还会远吗 ***