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每次吃得只剩肉的 - 四鲜烤麸

每次吃得只剩肉的 - 四鲜烤麸

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烤麸,是结婚前从没吃过,连听都没听过的东东之一。

老公说,这菜是因为以前肉精贵,所以把烤麸做得来可以冒充肉肉。这菜本是素菜,但老公家从小吃里面就有肉。只不过现在每次吃得里面都只剩肉~以前是用烤麸冒充肉解馋,现在变成了烤麸比肉贵,而且肉在这菜里只为成就烤麸。肉得感叹世风日下呀,哈哈!

江浙沪过年,这算一道好菜。

烤麸可以DIY, 以前做过,但吃起来口感还是不如买的烘干的 -

 

              ~~ 四鲜烤麸 ~~

 

OK 材料+做法 -

            * 4鲜的量加起来跟烤麸量差不多就行

脱水烤麸

猪肉(可以不要),量是烤麸的1/4-1/3,切和烤麸一样大的块

干香菇

木耳

金针菜/黄花菜

笋片

盐/生抽/糖(可以少加或不要)/老抽

姜蒜八角

香叶花椒,可以不用

~ 烤麸香菇木耳黄花菜,都温水泡发,沥/挤干水

~ 烤麸下油锅炸(也可以煎)一下,到外表发硬/色金黄,捞出沥油

~ 热油锅,煸香姜蒜八角花椒

~ +肉块,煎到表面微黄

~ +烤麸,混一下。+4鲜,炒匀。+水盖过食材,撒香叶,盐生抽糖调味,老抽调色

~ 大火烧开后小火煮10分钟,最后大火收汁,不用太干

 

 

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来源: 文学城-小溪家
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