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我做的十种汤圆和另外的十六种做法

我做的十种汤圆和另外的十六种做法

博客

女儿做的,吃的貌美如花的意大利美食!

 

昨天领导病了,女儿跳舞还没回来,我晚上一个人出去把每周要放到外面的大垃圾桶拖出去,再把邮件从信箱里拿出来,平时天冷我懒,车就直接开进车库然后进屋里了,都是领导干这两件事。

立春后,虽然还是冷,但天亮的时间长了,白天也开始有了点太阳,有天晚上半夜雷轰鸣得还把我们给惊醒了。一抬头,就看见了树缝中那颗清亮的月亮,好亮好园啊,像中秋节的一样,这才想起,该十五元宵节了。想拍张照,却又懒得回去拿相机。拿了信件,就一溜烟地就跑进了房间。

其实,从过年开始我们几乎天天早晨就开始吃元宵,做一次,就冻起来慢慢吃。当然有的时候包得不好,肚子里就又多进一些淀粉进去,过完元宵节,就开始不吃了。:)

总结了一下,用水糯米粉包,要热水,85度左右,这样不容易散,你也可以加一点黏米粉进去,我用了各种不同的粉,糯米粉,黑糯米粉,荞麦粉,颜色绿的是绿茶粉,红的甜菜根,还用了红薯泥,水晶粉。馅用了买的芝麻粉,豆沙自己熬的,还有花生的,都加一点shortening,味道好一些。芒果机器打的,和原来做冰皮月饼一样,酒酿是原来就做好的,桂花还是五天哥原来寄来的。天天瞎折腾。原来还做过肉汤团的,回头找找看。

过节,就庆祝一下,明天还会做个中国老爸,朋友们的帖。

下面的转帖有具体做法,我就不写了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

还空气锅炸了几个,炸久了,都扁了。:)下面转贴

下面转帖:

 

喜欢汤圆的朋友有福啦

今天教大家16种汤圆做法

你可以轻松DIY喽

紫薯汤圆

材料:水磨糯米粉100g,紫薯25g,汤圆馅:红豆沙粉40g,椰蓉20g,绵白糖20g,猪油10g。

  1. 用温水把水磨糯米粉和成面团。

  2. 加入紫薯揉匀,静置20分钟。

  3. 红豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

  4. 和好的面团搓条,分剂子。

  5. 包成汤圆,入大火烧开的水锅中。

  6. 开锅改小火,直至煮熟小诀窍煮汤圆时,一开始一定用大火。开锅后改小火,这样煮出的汤圆才不会爆开。

 

果酱汤圆

材料:糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖少许。

  1. 糯米粉和温开水混合,揉成光滑的面团,静置30分钟。

  2. 随后再搓成小球,压成汤圆皮,放入果酱,小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯。

  3. 锅里烧开水,放入汤圆坯,煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可(可以选择加入少量糖或不加)。

 

鲜肉汤圆

原料:糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克。

馅料:猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克。

  1. 鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右,喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)。

  2. 用电动搅拌机搅拌成粘状,也可以用手不停的摔打。

  3. 然后分成8克左右的小肉团备用。

  4. 糯米粉加入60-70克左右的水和成面团,澄粉加入10克的开水搅拌成糊,倒入糯米粉团中揉成面团,分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面团,然后取20克面团放水中煮开,再放回原面团中揉均匀)。

  5. 放入肉馅,把汤圆包好。

  6. 锅中水开后,倒入汤圆。

  7. 因为肉是生的,所以要盖盖煮,当汤圆浮起后,再过1分钟就好了。

 

绿茶汤圆

材料:水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,水200g,黄油70g,椰蓉馅材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(没有可不放),生粉50g,黄油50g,鸡蛋1只,椰茸250g。

椰蓉馅

  1. 牛奶加糖用小火煮沸。

  2. 把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状。

  3. 把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里。

  4. 最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状)。

汤圆

  1. 把汤圆皮材料混合。

  2. 把和好的糯米粉团三分之一,放到滚水里煮透,趁热和到之前的粉团里。

  3. 和均匀之后,加50g白糖揉匀。

  4. 糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅。

  5. 煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了。

 

豆浆汤圆

材料:黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升。

  1. 黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好。

  2. 黄豆隔泡发好,洗净沥去水分。

  3. 将黄豆放入豆浆机中,加入清水启动豆浆机,打成豆浆。

  4. 用筛网滤豆渣,将豆浆倒入锅内。

  5. 放入速冻汤圆和冰糖(如果是冻豆浆要煮至微热)。

  6. 煮至汤圆全部浮起装入碗中,淋入糖桂花即可。

 

桂花酒酿小元宵

材料:糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量。

  1. 将糯米浸泡一晚,漂洗干净。

  2. 蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

  3. 蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

  4. 勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。

  5. 容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵。

  6. 糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵。

  7. 将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。

  8. 再加入发酵好的酒酿同煮开,淋上糖桂花即可。

 

彩色小汤圆

材料:糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克。

  1. (以胡萝卜为例)将胡萝卜清洗干净,切小块,倒入搅拌机内,加入1比1的清水,搅拌成胡萝卜浆,然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁。

  2. 准备好100克糯米粉,加入50克左右的胡萝卜汁(一点一点加)和成面团;盖上湿布醒上15分钟。

  3. 取出面团,开始做小汤圆,取3克左右面团,在手心搓圆即可。依次将所有的做好,放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉,做好的汤圆上可以撒点干面粉,防止互相粘连。

  4. 按此方法做出其他颜色的小汤圆。

  5. 烧开一锅水,下入小汤圆,煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调。加糖或者加盐,或者什么都不加味道也满好的。

 

南瓜金鱼汤圆

主料:南瓜300g、糯米粉600g、清水少许、竹炭粉 (食用)5g。

  1. 南瓜去皮切块,隔水蒸熟备用。

  2. 糯米粉分成3份,一份450g / 一份100g / 一份50g 。

  3. 把竹炭粉加进50g的糯米粉里;加水搓成小团当金鱼眼睛备用。

  4. 100g糯米粉也是加入清水搓成团当眼白备用。

  5. 把蒸好的南瓜加入糯米粉揉成团。

  6. 把4份3的南瓜面团搓成圆形,剩下的4份1做尾巴、鱼鳍和嘴巴。

  7. 在把白色面团做眼白,黑色面团做成眼珠子。

  8. 完成啦。~

 

米酒汤圆

主料:糯米粉200g、米酒150g、枸杞15颗、鸡蛋2个

  1. 糯米粉用温水调和成光滑的白色面团。

  2. 将面团分成若干份,毎个搓成小圆球,放在盘中。

  3. 将做好的汤圆放入煮沸的水中,待其全部浮出水面时,倒入米酒。

  4. 大火煮开后,放入打散的鸡蛋。

  5. 大火煮开,放入枸杞,关火,即可。

 

麻辣汤圆

主料:糯米粉100g。

辅料:辣椒油一勺、生抽适量。

  1. 糯米粉备好。

  2. 加适量的清水揉成团子。醒10分钟。

  3. 用手搓成汤圆的形式。

  4. 坐锅烧水至开。

  5. 水开后放下去煮至漂浮。

  6. 取一个碗,加适量的生抽,一勺辣椒油。

  7. 煮熟的汤圆在碗里均匀的滚几圈即可食用。

 

小贴士:

放汤圆下去煮的时候马上要用筷子搅动一下不要挨着锅底,不然锅里会把汤圆粘住的。形状随便自己的喜好。捏成一块块的也可以的。

 

巧克力汤圆

主料:糯米粉250g。

辅料:开水适量、牛奶巧克力适量。

  1. 将糯米粉放在玻璃碗中。

  2. 加开水水,用筷子搅拌柔成雪花状。

  3. 稍凉后揉成面团,盖湿布备用

  4. 捏适量大小的糯米粉团,放上巧克力。

  5. 包裹好巧克力后搓圆。

  6. 全部包好后。

  7. 大火煮水,水开将捏好的汤团入锅,汤团浮起即可。

  8. 装碗,甜甜蜜蜜的巧克力汤圆就可以食用啦。

 

小贴士:

一定要等汤团浮起才可捞出食用。

 

花生汤圆

主料:糯米粉200克。

辅料:去皮熟花生米、白糖、蜂蜜。

  1. 花生米用料理机打碎。

  2. 加入白糖和蜂蜜拌匀。

  3. 糯米粉用适量热水和成面团。

  4. 花生馅分成5克一个,糯米粉分成10克一个,包制。

  5. 水开后沿锅边下入汤圆,改小火煮。

  6. 煮到汤圆浮起就熟啦。

 

芝麻汤圆

主料:糯米粉50g。

辅料:黑芝麻适量、白芝麻适量。

  1. 糯米粉加水和成面团。

  2. 白芝麻和黑芝麻备好。

  3. 倒出来晾凉待用。

  4. 坐锅烧水。

  5. 水开后把和好的糯米搓成汤圆放下去煮至漂浮。

  6. 在芝麻里面滚一圈即可。

 

黑芝麻汤圆

材料:糯米粉300克,黑芝麻300克。

调料:白砂糖150克。

  1. 黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2。

  2. 适量糯米粉加水和成团。

  3. 以软硬适中、不粘手为好,揉搓长条,用刀成小块。

  4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入。

  5. 用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆。

  6. 包好后有如山楂大小。

  7. 烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

 

腌菜炒汤圆

材料:芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、姜 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克。

  1. 姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,红油、汤圆备好。

  2. 锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆。

  3. 汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。

  4. 炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。

  5. 下入腌菜炒香,再把炸好的汤圆放入。

  6. 加入红油,再加入糖和鸡精,快速翻炒即可出锅装盘。

 

炸汤圆

材料:糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量。

  1. 将糯米粉倒入容器中。

  2. 倒入适量的开水。

  3. 揉成面团,稍醒一会儿。

  4. 然后分成10克左右的小剂子。

  5. 再把每个小剂子搓圆。

  6. 然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼。

  7. 放入油锅里炸熟,取出洒上糖粉即可。

 

 

 

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来源: 文学城-菲儿天地
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