波兰红菜汤

前天做色拉剩下半颗洋白菜，今天拿在手里不知做什么好，一眼看到橱柜上的半瓶西红柿酱，“波兰红菜汤”，马上想到了这道汤菜；馋瘾上来，食材不对也要吃，没有牛肉用香肠替，没有土豆换芋头，胡萝卜洋葱柿子椒，黄油姜片新鲜奶，基本东西都在。打开火化开黄油，把各类菜蔬煸炒一遍，同时放盐入味，炒至略微变色放一边待用；再化黄油，放入洋葱碎末炒香，倒进西红柿酱小火慢炒直至闻不出生味儿；将其它炒过的菜蔬与西红柿酱一起再炒，酱炒均匀后加入热水，熟牛肉（香肠，泥肠，火腿…..）和姜片，滚开后小火慢煨，十几分钟后加红酒，滚几滚后加鲜奶，略等片刻关火待食，只用盐和糖调味，酸味不够可用白醋调，切记不可用酱油酱料。食用时佐以烤干的主食面包片即可。

北京现在虽有多家餐厅供应“红菜汤”“罗宋汤”，但还是莫斯科餐厅和新桥饭店的“波兰红菜汤”味正。莫斯科餐厅在北京动物园东侧，新侨饭店在崇文门十字路口西北角，若是这两家选一，当然还是去莫斯科餐厅为好，就餐环境莫斯科餐厅要好得多，在这里是享受，在新桥是吃饭。