京城皇家风味

去京城游玩，有两个地方一定要去看看，一个是北海，一个是颐和园，两处皇家行宫，也是两处皇家园林。北海的英文译名叫做“Winter Palace”，颐和园叫做“Summer Palace”，顾名思义，北海是皇帝过冬的地方，颐和园则是夏日皇帝避暑的去处。

北海小而紧凑，景致精美，四面环墙，塔山屏风，向阳亭台，闭廊暖阁，且又紧挨故宫，临朝方便，左煤山，右国博，前有团城，后有五龙亭，实在是冬季避寒的好地方。更具一提的是北海公园内的“仿膳”餐厅。京吃，京吃，一高一低，高的就是这仿膳中的皇家肴馔，低的就是焦圈豆汁类的街边小吃。仿膳的看家大菜是满汉全席，一席十人，要连吃四五天。没时间吃满汉全席，皇家小吃一定要尝尝；最有名的是“肉沫烧饼”，相传是慈禧梦中想到的一种吃食，说是肉沫，吃起来松软可口没有一点腻感。上烧饼的场景也很震撼，满满的一大拍子烧饼，数起来有几十个，跑堂的一面嘴里嚷嚷着，一面直立着高举着沾满烧饼的拍子在个个桌子间转悠，看的人真担心那冒着热气的烧饼会掉下来。影响几代人的那首“荡起双桨”，歌词背景就是取自北海的水面。北海的水面称作“太液池”，所说的燕京八景“太液秋波”就是此湖，北海公园另一景“琼岛春阴”指的是白塔那座小山，一处小小的园林却有燕京八景的两景，可见乾隆皇帝对北海的偏爱。做为政治文化中心的北京，吸引了诸多的名人政要，全国独此一家的御膳房“仿膳”自然留下了很多文化名人的印记，深深影响中国女性一代人的台湾作家琼瑶，就曾在仿膳留步用膳。

颐和园远在西北郊，旷野中独围一处，湖面宽阔，近山远市，夏日里左近的玉泉山水徐徐流入，长堤上绿柳如烟，再热的天，进入园林天燥人自舒，沿湖的长廊，移步换景，躲在静处的石舫，以石做舟，寒气袭人。做为皇家行宫，必然会有吃饭的地方，颐和园内的餐厅在听鹂馆，一面品尝佳肴，一面听着黄鹂的清脆歌喉，迎面湖水微风，背后寿山遮阴，行乐莫若皇上，在听鹂馆吃顿饭绝对是个享受。听鹂馆有道名菜“西湖醋鱼”，是乾隆下江南喜吃爱吃没吃够，带回京的一道浙菜。所用的鱼是取自昆明湖的鲤鱼，先要圈起来饿几天，瘦瘦身让鱼肉紧凑，也让鱼把身内的赃物吐个干净。这道菜的奇处是上盘后肉熟了，鱼还活着。看着浇满酱汁躺在盘子里的鱼与其它的鱼没什么不同，但第一个拿筷子去触动鱼的人会难免一惊，受到刺激，神经还活着的鱼会猛然两头一翘，张张嘴，拍打两下尾巴。听说一个旅游团队，有位外国老太太，因为年纪大，大家一致推她先动筷子，结果在没有思想准备的情况下，老太太一碰那条鱼，看到鱼猛地张开口两头翘起来，一下晕了过去。其实这道菜吃的就是那一下惊恐，让我这一说扫了大半的兴趣。

皇家口味以上边说的这两家是最正宗的了，只是消费价格略高，且很难找到散座，多被旅游团体早早订满了。京城还有一家 “御膳”，经营菜品和以上两家差不多，在天坛公园北门斜对面，做出的味道也是蛮不错，价格很是亲民，除了大环境不够气派，闭上眼只管吃感觉相差无几。