经典越菜:香辣鳮粥

节日的宴会里大鱼大肉吃多了真够腻,特选了两支黃油鸡为大家介绍一道香辣而又清鲜甜滑的鳮粥,包你吃得香,辣得爽,出了满身大汗时叫了一声….舒服…

材料: 光鳮, 炒米, 葱切絲, 洋葱切絲, 香菜絲, 红辣椒, 红油, 干葱, 胡椒粉.

做法: 米: 小火干炒至微黃备用(干炒不放油, 此作用使粥吃起来有口感,粥水清而不濁).光鳮下沸水煮大约三十分钟剛熟(不要煮太老),捞出折骨只要肉,肉用手撕成条备用(口感更佳).鳮骨与鳮皮再放回鳮湯裡再加一大把青葱煮沸,再放炒过的米煮滚转開小火还要轻轻不停的搅拌免得底会糊,煮大约一个半小时至米完全开花,再下盐,糖,味精调味即成粥底.粥底先装碗,加红油,干葱,葱絲,洋葱絲,香菜絲,红辣椒最後放鳮肉.开吃啰!又香又辣又甜的鳮粥,肉质清甜嫩滑一流口感,吃时可放些柠檬汁更添加鸡粥的清香味,也可配些椰菜丝与香菜減少油腻与增加口感….如加个”老”油條会更妙, 嘻嘻….


















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