每日的清粥小菜

每日的清粥小菜

泰式茄子烧肉，

热锅放油炒香咖哩酱, 加椰奶白乳烧香, 出油，加肉炒断生, 放椰奶, 烧开, 加茄子，红椒，柠檬叶（kaffir lime leaves）煮软后, 加椰塘,　鱼露, 拌入九层塔, 和柠檬叶丝, 就好了.





凉拌折耳根和绿木瓜,

买了个很嫩的绿木瓜,一半刨丝凉拌,　一半做汤，

用了折耳根，绿木瓜,　番茄，香菜,　

拌酱：蒜，辣椒，鱼露,　青柠汁，水








排骨木瓜汤，






干煸嫩尖椒,

嫩椒干锅慢火煸软, 煸到表皮起泡泡, 取出,

肉末跟姜末, 蒜末, 豆豉, 泡辣椒, 用油炒香, 倒回嫩椒, 喷酒, 加酱油, 糖, 点一下水, 稍烧一下, 起锅.








西芹拌海蛰头,

西芹去筋,切片, 胡萝卜切片配色用, 用开水烫过, 跟发泡好的海哲头,用麻油,盐,味精拌好.





炒鱼片

用了Costco’s ling cod (雪鱼),切片,用淀粉,酒,盐, 抓一下, 用不粘锅, 温油滑炒断生,取出,

姜丝,西芹丝, 胡萝卜,炒软, 倒入鱼片, 加入调味料 (碗里对上, 水淀粉, 盐, 糖, 胡椒, 绍酒, 鸡粉),拌匀, 起锅.









青菜磨菇豆腐,

豆腐切大片, 干粉裹一下再拖一下鸡蛋面糊, 用不粘锅两面煎金黄取出,

肉末跟姜末蒜末用油炒香, 加青菜磨菇炒软, 加入调味料 (碗里对上, 水淀粉, 酱油膏, 糖, 白胡椒, 绍酒, 1杯鸡汤), 烧绸后加入煎好的豆腐, 再烧一下, 就撒点青葱段, 麻油出锅.







卤牛腱,






磨菇炒小豆苗,




卤鸭,







耗油芥兰,



麻辣凉拌黄瓜,






清蒸立鱼,



卤猪舌,牛筋,






蒜炒米苋,



清炒菠菜,




肉末炒甜菜脯　－　配粥，拌米粉,　夹馒肉,　都好棒．

甜菜脯洗净,用food processor打碎．

肉末跟葱，姜, 蒜末, 豆豉, 干辣椒,　小绿辣椒， 用油炒香, 倒入萝卜干, 翻炒香，　喷酒, 加糖, 和一大勺宁记麻辣火锅酱，翻炒香,　加白胡椒，淋麻油,　 起锅.





莴笋炒鸡片,



长缸豆炒鸡丝,



香菇炒油菜,



葱油海鲜,

葱，蒜，香菜,　小绿辣椒，　盐, 胡椒，醋,  橄榄油,  把它们打成泥, 做酱汁, 淋在grilled 的鱿鱼和虾上, 不好意思,　吃了一半才抢拍了一下.





番茄炒蛋,



绿咖哩鸡,

跟上面做法一样,　用了绿咖哩酱，和豆角,　还放了香茅.




麒鳞豆腐,

为了做五大的夏威夷的沙拉, 在扣丝扣买了一箱罐头菠萝, 一箱罐头桔子, 一箱午餐肉, 结果是要想办法用掉这些东东.

做了一道很好吃的菜, 没想到午餐肉蒸了后很糯很嫩, 跟豆腐很搭, 好吃, 知道它名声不好, 不要常吃. 跟扣肉有点近.


嫩豆腐切厚片, 8片,
低盐的午餐肉(Spam), 也切成8片,
冬菇, 泡发, 后去蒂, 横的片成两片薄的, 我只用了上面的帽盖子, 其他留下次用.

把这三样相间放好在一长盘里, 中火蒸20分钟, 取出, 盘边围上烫熟的青菜, 淋上热酱汁, 好了.


酱汁:
另取一小锅, 放入 一杯泡香菇的水, 1 TB 淀粉, 3 TB万家香的素耗油, 1 TB 糖, 慢火烧成薄芡, 再加入1 tsp 麻油.












LG 用傻瓜相机在院里拍到的蜻蜓, 他挺得意的, 帮他贴一下, 希望他早点找到一个帮他放松和消遣的事儿干干. 　

再八卦一下,　ＬＧ直今很得意地看我在贴里称他 ”Large”，我也不想揭穿了,　男人吧是要靠我们女的常常给他们鼓鼓气的,　戴戴高帽子．．你要往歪处想,　也是一个道理．




还都是小孩子,　这个镜头从小拍到大不知有多少啦．



比他爸高了,






祝大家夏日愉快！