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每日的清粥小菜

每日的清粥小菜

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每日的清粥小菜

泰式茄子烧肉,

热锅放油炒香咖哩酱, 加椰奶白乳烧香, 出油,加肉炒断生, 放椰奶, 烧开, 加茄子,红椒,柠檬叶(kaffir lime leaves)煮软后, 加椰塘, 鱼露, 拌入九层塔, 和柠檬叶丝, 就好了.

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凉拌折耳根和绿木瓜,

买了个很嫩的绿木瓜,一半刨丝凉拌, 一半做汤,

用了折耳根,绿木瓜, 番茄,香菜, 

拌酱:蒜,辣椒,鱼露, 青柠汁,水

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排骨木瓜汤,
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干煸嫩尖椒,

嫩椒干锅慢火煸软, 煸到表皮起泡泡, 取出,

肉末跟姜末, 蒜末, 豆豉, 泡辣椒, 用油炒香, 倒回嫩椒, 喷酒, 加酱油, 糖, 点一下水, 稍烧一下, 起锅.

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西芹拌海蛰头,

西芹去筋,切片, 胡萝卜切片配色用, 用开水烫过, 跟发泡好的海哲头,用麻油,盐,味精拌好.

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炒鱼片

用了Costco’s ling cod (雪鱼),切片,用淀粉,酒,盐, 抓一下, 用不粘锅, 温油滑炒断生,取出,

姜丝,西芹丝, 胡萝卜,炒软, 倒入鱼片, 加入调味料 (碗里对上, 水淀粉, 盐, 糖, 胡椒, 绍酒, 鸡粉),拌匀, 起锅.

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青菜磨菇豆腐,

豆腐切大片, 干粉裹一下再拖一下鸡蛋面糊, 用不粘锅两面煎金黄取出,

肉末跟姜末蒜末用油炒香, 加青菜磨菇炒软, 加入调味料 (碗里对上, 水淀粉, 酱油膏, 糖, 白胡椒, 绍酒, 1杯鸡汤), 烧绸后加入煎好的豆腐, 再烧一下, 就撒点青葱段, 麻油出锅.

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卤牛腱,

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磨菇炒小豆苗,

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卤鸭,

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耗油芥兰,

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麻辣凉拌黄瓜,

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清蒸立鱼,

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卤猪舌,牛筋,

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蒜炒米苋,

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清炒菠菜,

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肉末炒甜菜脯 - 配粥,拌米粉, 夹馒肉, 都好棒.

甜菜脯洗净,用food processor打碎.

肉末跟葱,姜, 蒜末, 豆豉, 干辣椒, 小绿辣椒, 用油炒香, 倒入萝卜干, 翻炒香, 喷酒, 加糖, 和一大勺宁记麻辣火锅酱,翻炒香, 加白胡椒,淋麻油,  起锅.


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莴笋炒鸡片,

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长缸豆炒鸡丝,

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香菇炒油菜,

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葱油海鲜,

葱,蒜,香菜, 小绿辣椒, 盐, 胡椒,醋,  橄榄油,  把它们打成泥, 做酱汁, 淋在grilled 的鱿鱼和虾上, 不好意思, 吃了一半才抢拍了一下.

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番茄炒蛋,

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绿咖哩鸡,

跟上面做法一样, 用了绿咖哩酱,和豆角, 还放了香茅.

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麒鳞豆腐,

为了做五大的夏威夷的沙拉, 在扣丝扣买了一箱罐头菠萝, 一箱罐头桔子, 一箱午餐肉, 结果是要想办法用掉这些东东.

做了一道很好吃的菜, 没想到午餐肉蒸了后很糯很嫩, 跟豆腐很搭, 好吃, 知道它名声不好, 不要常吃. 跟扣肉有点近.


嫩豆腐切厚片, 8片,
低盐的午餐肉(Spam), 也切成8片,
冬菇, 泡发, 后去蒂, 横的片成两片薄的, 我只用了上面的帽盖子, 其他留下次用.

把这三样相间放好在一长盘里, 中火蒸20分钟, 取出, 盘边围上烫熟的青菜, 淋上热酱汁, 好了.


酱汁:
另取一小锅, 放入 一杯泡香菇的水, 1 TB 淀粉, 3 TB万家香的素耗油, 1 TB 糖, 慢火烧成薄芡, 再加入1 tsp 麻油.


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LG 用傻瓜相机在院里拍到的蜻蜓, 他挺得意的, 帮他贴一下, 希望他早点找到一个帮他放松和消遣的事儿干干.  

再八卦一下, LG直今很得意地看我在贴里称他 ”Large”,我也不想揭穿了, 男人吧是要靠我们女的常常给他们鼓鼓气的, 戴戴高帽子..你要往歪处想, 也是一个道理.


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还都是小孩子, 这个镜头从小拍到大不知有多少啦.

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比他爸高了,

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祝大家夏日愉快!
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来源: 文学城-suezi-q
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