干煸秋葵

我们北美这边的人比较喜欢吃秋葵，一般都是用面粉包裹着来炸，也有些用玉米面或面包糠和着来煸，煸的时候加点黑椒粉和食盐，两种方法做的笔者都吃过，因为有裹层能够减轻吃起来潺潺滑滑的感觉。说到干煸，笔者曾经做过新鲜秋葵和冷藏秋葵，感觉用冷藏秋葵比较容易上粉，因为把冷藏秋葵入锅，一冷一热，它渗出来的水分刚好吸收了外层的玉米面或面包糠，而新鲜的秋葵表面较干，玉米面或面包糠就不容易被吸附，等会笔者把干煸新鲜秋葵的图秀给大家看，对比一下。如果大家喜欢新鲜秋葵，也可以参照这个方法去做。

秋葵是营养丰富的蔬菜，至于怎么个好法，大家去百度搜搜就知道，这里就不赘述了。

 

主料：袋装冷藏秋葵400克。

辅料：玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。

调料：食盐1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。

烹调过程：

一、从冰箱急冻柜取出袋装秋葵，入锅升中火；

二、倒入玉米面，不断翻动秋葵，让秋葵渗出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了；

三、倒入面包糠，继续翻动，说明一下，因为做过很多次，用了不同的锅，但内容是一样的；

四、煸至秋葵的外层变金黄色，如果越炒越粘，可以加少量食油约1大勺，不用太多；

五、点入食盐和黑椒粉；

六、兜均匀即可出锅享用。Enjoy ! 

 

小提示：

一、秋葵不用解冻才下锅，直接倒入锅煸就可以了；

二、在煸的过程中火不能太猛，火太猛会把玉米面或面包糠炒糊；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。