茶憾

从小在长茶叶的山区长大,春天的时候跟朋友们去采摘过新生的野茶.老家的茶叶都制成绿茶,比较简单,用锅炒干就好了.当然还是要技术的,炒嫩了不香,炒老了有糊味.

那时候卖茶叶的,会走门串户,让买主先抓一把泡了尝一下再买.好的茶叶没泡前色泽比较绿带点嫩黄.闻一闻有清香.泡到茶杯里,那种有盖,盖上带孔的瓷杯.小闷一会儿,接开盖时有带着茶香的清烟一缕.再看茶汤也是带着嫩黄的淡清色.喝到嘴里,先有一点苦涩,然后就是清甜.茶型最好是尖朝上站着的.清明后前的茶带一层白绒绒的细毛,只有一芽,称为毛峰.谷雨时的茶是一叶一芽.大家都知道毛峰有名,其实我们山里人更喜欢谷雨时的一叶一芽,既清香,又耐泡.再过后的茶就老了,苦味重一些.

每年回去,都有朋友送一些茶,如今的茶包装好了,名字也叫的响了.可是味道却没有了.今天早上,原来打开的茶喝完了,就再找一包,打开一看,无型,无味.让我一连扔了好几包.我老是忘不了那儿时的一缕清香,对茶叶宁缺勿滥,好不容易找到这一包,尚可.