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隔壁的印度店

隔壁的印度店

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我店西边儿,隔两个门儿,是一家印度人开的印度店。饭店。

其实那里原本是家墨西哥店,店名儿就用老板的名字,Regio’s 。雷哥斯。

两年多以前,看到墨西哥店的老板找了几个人,往外搬东西。没过多久,就看见那店面里面空了,有人进去装修。

装修的工人跑到我这儿来吃饭,才知道是印度人接手了。有的老客人来,无比惋惜地说,唉,雷哥关门了!语气里面是无限地担忧,好好一家熟悉的店,说关就关了,总有些遗憾。

我说,他们应该是退休了。雷哥开店,从2000年干起,一直用的是自家人。而且他们属于堂吃店,店面装潢精致,菜单高级,利润应该比我们大得多。十六七年做下来,不富也不会穷了。

印度人叫埃勒博,黑黑的精瘦汉子。他那年六月份开业,一有问题就跑过来询问我们。两家不同类别的同行,很快很容易就成了朋友。

最早客人议论他们的菜单,着实有些替他担忧。也是大菜单,菜单上保留了原来的墨西哥餐,还有汉堡之类的老美餐,然后才是他们拿手的印度餐。

从餐饮经营上来说,面面俱到实属大忌。你想拉住所有客源,反而会失去应该留住的固定客户。还好,两年下来,客流量见增,survived。

最惊讶人家的是经营得潇洒,起初七天开门,很快就改了营业时间,周日关门休息。试想我们干了这么多年,同时开业的雷哥都退隐了,我们仍然坚持七天开。印度人真想得开啊!

不止是有得休,前年冬天印象里才开业不久,忽见他们后门冷清,没有人气,上前面查看,才发现门上贴了条子:因家庭原因,歇业两周。

后来他们回来,遇见去倒垃圾,问及原因,原来是一位主厨的印度家人病危,只好紧急回去处理。和中国人一样!一个餐馆,一个萝卜一个坑。少一个人,就难转起来,干脆关门一起休。也是没办法的事。

为什么我今天想起来写他?因为前几天又不见动静了。上周五领导就好奇地说,怎么他们后门没人呢?我们九点关门回家,那天是早的,可他们已经空了。难道那么早就收工了?不太正常。

于是就关注起来。今早晨我在门口擦擦玻璃,也没见到前面有车,就索性走过去看个究竟。果然是静的,门上没有留字条,只有一张卫生局印刷的纸贴在玻璃门中央。我好像得了信息,急急回去给领导汇报。知道为什么他们没人了,是给卫生局关了!

领导那里笑我,哪里呀!那条子我早看了,那是表示卫生过关的告示。谁会把卫生局关你门的条子贴上呢?

哦,我外行了!那他们为什么不开门呢?

又是家里有事了呗!

自己干生意,遇上有事,还真没办法。

那新开一个店,就常常关门,盈利够吗?我们以前可不敢的。

想起那天不久前埃勒博门口走过,笑嘻嘻问好,互相交流一下生意经,他说都好。那就应该没问题。

该开门就开,开门就营业。说关就关,不怕不忧。

这态度,是不是值得学习呢?

是,总觉得华人在外面忧心太重,太缺乏安全感。印度人也是新移民,似乎就更拿得起放得下。至少是不贪。当然,人家的餐利润大,可是他家的店面大,租金也大啊。

总之,人家不怕。

 

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来源: 文学城-美丽的人生
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