隔壁的印度店

我店西边儿，隔两个门儿，是一家印度人开的印度店。饭店。

其实那里原本是家墨西哥店，店名儿就用老板的名字，Regio’s 。雷哥斯。

两年多以前，看到墨西哥店的老板找了几个人，往外搬东西。没过多久，就看见那店面里面空了，有人进去装修。

装修的工人跑到我这儿来吃饭，才知道是印度人接手了。有的老客人来，无比惋惜地说，唉，雷哥关门了！语气里面是无限地担忧，好好一家熟悉的店，说关就关了，总有些遗憾。

我说，他们应该是退休了。雷哥开店，从2000年干起，一直用的是自家人。而且他们属于堂吃店，店面装潢精致，菜单高级，利润应该比我们大得多。十六七年做下来，不富也不会穷了。

印度人叫埃勒博，黑黑的精瘦汉子。他那年六月份开业，一有问题就跑过来询问我们。两家不同类别的同行，很快很容易就成了朋友。

最早客人议论他们的菜单，着实有些替他担忧。也是大菜单，菜单上保留了原来的墨西哥餐，还有汉堡之类的老美餐，然后才是他们拿手的印度餐。

从餐饮经营上来说，面面俱到实属大忌。你想拉住所有客源，反而会失去应该留住的固定客户。还好，两年下来，客流量见增，survived。

最惊讶人家的是经营得潇洒，起初七天开门，很快就改了营业时间，周日关门休息。试想我们干了这么多年，同时开业的雷哥都退隐了，我们仍然坚持七天开。印度人真想得开啊！

不止是有得休，前年冬天印象里才开业不久，忽见他们后门冷清，没有人气，上前面查看，才发现门上贴了条子：因家庭原因，歇业两周。

后来他们回来，遇见去倒垃圾，问及原因，原来是一位主厨的印度家人病危，只好紧急回去处理。和中国人一样！一个餐馆，一个萝卜一个坑。少一个人，就难转起来，干脆关门一起休。也是没办法的事。

为什么我今天想起来写他？因为前几天又不见动静了。上周五领导就好奇地说，怎么他们后门没人呢？我们九点关门回家，那天是早的，可他们已经空了。难道那么早就收工了？不太正常。

于是就关注起来。今早晨我在门口擦擦玻璃，也没见到前面有车，就索性走过去看个究竟。果然是静的，门上没有留字条，只有一张卫生局印刷的纸贴在玻璃门中央。我好像得了信息，急急回去给领导汇报。知道为什么他们没人了，是给卫生局关了！

领导那里笑我，哪里呀！那条子我早看了，那是表示卫生过关的告示。谁会把卫生局关你门的条子贴上呢？

哦，我外行了！那他们为什么不开门呢？

又是家里有事了呗！

自己干生意，遇上有事，还真没办法。

那新开一个店，就常常关门，盈利够吗？我们以前可不敢的。

想起那天不久前埃勒博门口走过，笑嘻嘻问好，互相交流一下生意经，他说都好。那就应该没问题。

该开门就开，开门就营业。说关就关，不怕不忧。

这态度，是不是值得学习呢？

是，总觉得华人在外面忧心太重，太缺乏安全感。印度人也是新移民，似乎就更拿得起放得下。至少是不贪。当然，人家的餐利润大，可是他家的店面大，租金也大啊。

总之，人家不怕。